制曲岗位工作职责

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制曲岗位工作职责

一、种曲、糖化剂保管：不得污染，不得因保管不当而引起降低质量。

二、蒸煮料：掌握好时间、汽压，确保熟料火候适中，不得因过火或夹生影响制曲质量。

三、拌和料：掌握好水份与

接种温度和前期发酵温度，确保为酿造优质醅打好基础。

四、严把质量关，凡在烧曲、酸曲、花曲的现象，不得流入后期发酵工序，且必须在48小时内处理废曲，清除杂菌污染源。

五、严守厂规厂纪，保持团队精神，积极完成领导交办的其他任务。