普者黑的田园交响曲 郭绍龙（2009年7月有17日《云南日报.花潮》） 普者黑这位神秘美丽的少女，深藏在滇东南的大山中，人们给予她“高原水乡，休闲天堂”、“东方的阿着底”、“生长快乐的地方”等美誉。普者黑天生丽质，人们从不同的角度发现她的美，解读她的美。省委常委、省委宣传部部长张田欣曾对普者黑的魅力作了全面而精辟的阐述。他用4个字：抹（花脸）、泼（水仗）、喝（酒）、赏（荷花）概括了普者黑无穷的魅力。 一个“抹”字具有丰富的内涵。直接的意思是抹花脸，花脸节是丘北县彝族独有的传统节日。传说有一妖魔变成山神爷来寨主家逼迫要美女，彝族群众听说后十分惊慌，姑娘们更是茶饭不思，谁都不愿离开美丽的家乡和朝夕相处的亲人，于是聪明的彝族姑娘用锅烟子和臭薅互抹黑脸，妖魔看见昔日美丽的姑娘个个变得又臭又黑，就赶紧走了。从此，彝族群众在每年农历二月的第一个蛇日或猪日，由“毕摩”（巫师）率领全村每一户户主携带香、纸和供品到“龙山”敬献神灵，持续4天，毕摩诵经后，众人在神灵前野炊，并各选石崖或大树作为自家的保护神长期供奉，不允许任何人触摸侵犯，而后组织摔跤、斗脚架、唱山歌、跳弦子舞等娱乐活动。整个花脸节意为驱赶妖魔除害，保护村寨平安，祈求山神保佑，风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺，合家幸福。经后来发展，节日期间，男女青年用锅烟子互抹花脸，进行狂欢活动，借机选择意中人，如若被任其涂抹者，他们就自然结合，在山林间倾吐爱意，脸被抹得越黑表示情意越深，如果不愿与对方结合，自然就千方百计地逃脱，不让对方抹一点油黑物在脸上，拒绝对方的求爱了。 “抹”实际代表了普者黑的民族文化，景区内汉、壮、彝、苗等民族长期和睦相处，民风淳朴，文化多姿多彩。坐落在景区中心的仙人洞彝族生态村，展示了彝族古老的图腾及原始崇拜，撒尼人原汁原味的歌舞吸引了众多的游客。苗族的“踩花山”、壮族的“三月三”、彝族的“火把节”等民族节庆活动，把人们带进了欢乐的海洋。 普者黑天天都是泼水节。普者黑是一片未被开垦的处女地，山峰雄险奇秀，湖水清澈纯净。许多人来普者黑都是冲着那一泓处子般纯洁的水，面对那么干净的水，多数人开始都很谨慎，先是用手轻轻地撩拨，继而试着把脚伸到水里，总觉得不瘾，于是，撩一捧晶莹的祝福，泼撒到迎面来的那条船上的人身上。你来我往，从用手撩，发展到用桨来打，用水枪射，用小盆、小桶泼，快乐是会相互传染的。从未相识的人，一见到打水仗，都会自觉地加入，让清水冲走疲劳和烦恼，冲走心灵的尘埃。把美好的祝愿送给对方，自己也收获了无尽的快乐。泼水，成了人们在普者黑释放心灵重负，获取身心愉悦的一种最普遍的游戏。 “喝”，字面上只是喝腻脚酒，喝太阳魂葡萄酒的意思，扩展开来就是普者黑的食文化。普者黑的美食十分丰富，清汤鱼、羊汤锅、黑药鸡、舍得腊肉、腻脚粉红豆、普者黑盐水虾、荷叶蛋等风味小吃都十分诱人。普者黑湖水清澈透明，水草丰富，鱼肥虾壮。当地彝族传统的清汤鱼吃法，其显著特点是突出一个“鲜”字。“清汤鱼”是捕捉无污染的天然湖水中自然生长的鲜鱼烹煮，其色、香、味别具一格，一般是先在家点燃火后，舀上几瓢甘甜清凉的井水放入铁锅内，随后划船进湖起网拉鱼，拎回家快速去鳞、鳃，剖肚，然后视鱼大小切成若干块状投入烧开的锅里，待鱼汤烧开后，放入少许盐、姜、葱和湖边的野生薄荷，便可出锅上桌，一盆清香扑鼻诱人食欲的彝家清汤鱼便煮好了，其汤汁乳白，鱼肉细嫩、鲜美。吃清汤鱼少不了一碗蘸水，蘸水佐料不尽相同，有薄荷、芫荽、味精、葱花，尤其是当地红土地里种出的丘北辣子。辣子的制作也很关键，先把辣子放入炭灰里烘烤出来后，再用一双竹筷在手掌里把辣子磨碎，当地人叫“手搓辣”，这样的辣子蘸水，其辣味纯正。许多慕名到普者黑游览的人们都以能品尝到独特的“清汤鱼”和包谷饭而留下美好的回忆。 普者黑的村民开办了许多农家乐，待客农家饭很独特：腊猪脚煮红豆、清汤鱼、盐水虾、野芹菜、油炸个个辣椒、紫洋芋、野藕等，配以腻脚酒、苞谷饭、荞饭，让人胃口大开。 普者黑景区雄险奇秀，如诗如画，大自然的鬼斧神工，造就了普者黑青山如黛、荷海茫茫、繁花似锦的自然景观。春看万亩油菜花，夏观湖中万亩荷，秋揽果实满枝头，冬赏生态博览园。春到普者黑，处处开满金黄的油菜花，万亩桃花争奇斗妍；夏日，湖中有数不尽的野荷花竞相开放，普者黑成了一个野生荷花的美妙世界，还有望不到边的葡萄，郁郁葱葱。岸上的稻田时时送来阵阵稻花的清香；金秋，田园丰收，果实满枝，金黄的稻谷、火红的辣椒、沉甸甸的玉米，一派丰收景象。冬日，普者黑格外安祥，宁静，船在水中行，人在画中游，静静地看着普者黑如镜的湖面，不时倒映青山峰峦。天空中起起落落飞翔着成群的白鹭鸶，水面上游着成群的水鸟。 说不尽的普者黑，品不完的普者黑。普者黑是一幅水墨丹青，一组田园交响曲，一座纯净自然、纯情奔放、纯洁如梦的伊甸园。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/709ae9b3c67da26925c52cc58bd63186bceb923b.html