氽鸡卷 ≮美食原料≯ 鸡脯肉150克，豌豆25克，味精5克，料酒8克，盐1克，鸡蛋清半个，面粉5克，鸡油8克，高汤适量。 ≮美食做法≯ 1、在鸡脯肉上，选择好的部位，切成12个合页片（中间的连接处不宜连的太多），其余剩下的角料，剁成细泥，加味精、料酒、盐，搅拌均匀待用。 2、将片好的12合页片平面在案板上，先用蛋清、面粉和成糊，抹在上面，再把鸡泥也分抹在上面，横着卷起来，粗细似笔管，用蛋粉糊封口。 3、汤锅上火，注入高汤，加味精、盐、料酒，调好口味，稍一见开，即下鸡卷，放文火上，汤面始终保持似开非开的火候，待鸡卷熟后下豌豆，淋入鸡油，倒入荷花碗内即可。 ≮美食特色≯ 肉嫩汤鲜。 1 ——文章来源网，仅供分享学习参考 ——文章来源网，仅供分享学习参考 2 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/7e887168a0c7aa00b52acfc789eb172dec6399cf.html