现代营养学作业题 第一次 1、何谓营养、营养素和营养学？ 2、DRIs的概念是如何提出的?包含哪些指标及各自的含义？ 3、常量营养素和微量营养素的范围？ 第二次 1、何谓BM、SDA、RQ？ 2、何谓EAA需要量模式、蛋白质的互补作用、LAA、BV、NPU、PER、RPV、AAS ？ 第三次 1、为什么说植物油要优于动物油? 2、什么叫膳食纤维？它对人体健康有何意义？ 3、何谓维生素？有何特点？ 4、水溶性维生素和脂溶性维生素有何区别？ 第四次作业题 1、 维生素A、E有哪些生理功能？主要缺乏症状是什么？ 2、 维生素B1、B2、B6和叶酸有哪些缺乏症？主要食物来源？ 3、 促进和影响钙、铁吸收的主要因素有哪些？ 第五次作业题 1、大豆及其制品有哪些营养特点？ 2、为什么每日应食用一定量的蔬菜、水果类食物？ 3、什么叫碱性食物和酸性食品 论文题目 试述我国膳食的结构类型及其改进措施 我国目前的食物结构属于温饱型，其特点为：以粮谷豆类、蔬菜水果等植物性食物为主，畜禽蛋奶鱼等动物性食品为辅。能量和蛋白质主要来源于植物性食品，特别是谷类；平均日摄取能量约2500kcal，基本满足需要，其中谷类食物供能约占75%，动物性食物占约8%。蛋白质摄入量约67g/d，而动物性蛋白质仅占11%。脂肪摄入40-60g/d，占15%-20%（以植物油脂为主）；而城市居民脂肪摄入占总能量25%（动物来源占脂肪总量的47%>>WHO33.3%的建议目标），农村则偏低。其它营养素Ca、VB2摄入低于供给标准；VA几乎达标，但农村高而城市只有标准的82%，且动物来源的VA不到1/3，VA水平较差，以中小学生突出；VD摄入也少；VC 由于加工、贮藏的损失，影响了机体的摄入。铁摄入不足和植物性铁质差等。 降低谷类食品的摄入量，占60%-65%。提高蛋白质数量，70±5g/d，蛋白质热比成人12%，儿童14%；改进蛋白质质量，增加豆类和动物性食物比重，大豆蛋白质占总蛋白质的20%，动物蛋白质占总蛋白质的25%。改善摄入脂肪的质量，提高植物油和鱼类摄入以增加不饱和脂肪酸摄入。降低食盐摄入，应低于10g。三餐热比合理分配3：4：3。 中国营养学会推荐的小康型食物结构仍以植物性食品为主，保证谷物供给，大力开发豆类蛋白质，适当增加肉禽蛋奶鱼的比重。此 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/7f2cff31b62acfc789eb172ded630b1c58ee9b4c.html