学校食堂厨工岗位职责

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学校食堂厨工岗位职责

（一）职责

1、协助厨师领料。

2、协助厨师按时做好主、副食加工。 3、按时完成餐厅每餐的开饭工作。 4、完成餐后的厨具回收与清洗。

5、配合厨师做好场室紫外线等消毒工作。 6、完成领导交办的临时性工作. (二）工作流程

1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。

2、在厨师的指导下，洗米、蒸饭、分饭；择菜、洗菜、切菜、打肉等工作。 3、每餐前5分钟把饭菜摆到分餐间，站好岗位准备配发食品。 4、在上午11:20前把饭分配在餐桶里,11：30前把菜分配在餐桶里. 5、每餐后，对餐厅进行清洁，每月在厨师的组织下对食堂进行一次大扫除. 6、做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。

主要卫生区域:粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊、门窗、洗碗池等。