食堂大灶厨师的岗位职责

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食堂大灶厨师的岗位职责

1、服从上级的领导，做好自己的本职工作。

2、严格按照《食品安全卫生法》及标准菜单烹制每一道菜肴。

3、操作前认真检查水、电、气、油等是否正常，并检查所加工原材料是否有异常现象，如有质量问题及时反馈给主管领导。

4、在操作过程中尽量做到物尽其用，避免浪费。 5、凡涉及起火用火操作其过程中不得离开灶台，做到人走火灭，确认水、电、气、油是否关闭，方可离岗。杜绝一切不良现象发生。

6、剩余的菜品要收回并封闭冷藏，再次销售需经70度高温充分加热。

7、烹制结束后做好收尾卫生，并对阀门、电源、门窗等进行逐一的检查。

8、积极学习，钻研业务，提高技术和服务水平。与本部门成员共同完成工作任务。

9、完成领导交给的其他各项任务。