各种糕点的制作方法 各种糕点的制作方法 【红糖发糕】 材料：低筋面粉100g，红糖50g，水80g，泡打粉3g 份量：纸杯6个（底径4cm,高2cm） 做法 1、将低筋面粉放入盆中，红糖用水化开，将红糖水倒入盆中和面粉混和； 2、用刮刀拌合成面糊，放入泡打粉拌匀； 3、将面糊舀入纸杯9分满，放入蒸锅，大火蒸约10-15分钟。 【白糖发糕】 材料：粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML 做法： 1、粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀； 2、放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊； 3、水开后大火蒸7-10分钟即可。 【蔓越莓发糕】 原料：面粉200克、蔓越莓干50-60克、糖25克、酵母3克、温水180-190克 做法： 1、将所有原料准备好； 2、蔓越莓干再切小一点； 3、酵母粉用温水化开； 4、面粉、酵母水、糖混合在一起，搅拌成面糊； 5、加入切好的蔓越莓小丁； 6、用筷子搅拌均匀； 7、将面糊倒入模具，盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大； 8、凉水上锅，大火烧开，上汽后转中火蒸25-30分钟，关火再闷3-5分钟出锅切块食用。 蒸糕 【巧克力蒸糕】 材料：可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、盐2公克 做法： 1、可可粉与小苏打过筛备用； 2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用； 3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状； 4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀； 5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀； 6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。 【玉米蒸糕】 材料：玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许 做法： 1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀，中间挖洞将干酵母置于中央； 2、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分； 3、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊； 4、8寸蛋糕模内刷一层油，方便脱模； 5、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大； 6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟，出锅后稍凉脱模切块即可。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/91283768306c1eb91a37f111f18583d049640fd7.html