厨房美食菜谱：炮仗子汤饭的做法 炮仗子汤饭是新疆焉耆（yān qí）县回民的家常饭，这炮仗子汤饭是比较有名的。走在焉耆的大街上，到处都可以看见有炮仗子汤饭的饭店。是因为这里面的面条个个像小爆竹一样短短的，而做这汤饭的师傅，你会看到他站在锅前，像是丢炮仗子一样往锅里丢小面段子，有点像丢炮竹一样，所以那里的人们都叫炮仗子汤饭。 新疆的天气冷的特早，每年就有5个月份的通暖期，在寒冷的冬季，为了使身体暖和，一般都喜欢吃些带点汤的主食，那各种汤饭就是首选，里面有蔬菜西红柿辣椒胡椒粉什幺的，吃了比较容易发热暖和，也因为汤饭里的佐料都比较容易让人出汗，所以说很多人都为出汗而吃滚烫的炮仗子汤饭，而更多的人把吃炮仗子汤饭当成冬季治感冒和预防感冒来吃的。 食材 主料： 面粉200g 西红柿 羊肉100g 菠菜 西红柿酱 油适量 盐适量 大葱20g 大蒜20g 姜5g 醋20g 鸡精5g 胡椒粉10g 干红辣椒10g 步骤 1.食材：面粉 羊肉 干红辣椒 植物油 鸡精 菠菜 西红柿 葱 姜 蒜 胡椒粉 西红柿酱 醋 盐。 2.将面粉和盐水混合和面，面和成光滑的面团后 3.分成长小剂子，抹上一层植物油，用保鲜膜包好，醒上20分钟以上 4.菠菜洗净，切段， 5.西红柿洗净切片，葱姜蒜洗净切末，干红辣椒切段 6.羊肉切片 7.把小剂子面条揉成直径0.3厘米那幺圆，掐成2.5厘米─3厘米那幺长，个个如小炮仗一般。 8.锅里烧开水，放上羊肉，放红辣椒，熟植物油，菠菜，西红柿片 9.把炮仗子下进锅内，大火烧开 10.加入葱姜蒜、西红柿酱 盐，稍微煮一会 11.加鸡精胡椒粉醋尝味出锅 小贴士：不吃辣椒的可以不放，也可以放新鲜辣椒 青菜可以随季节的变换来加的 新疆人吃汤饭一般都喜欢多加西红柿或者西红柿酱的 做新疆汤饭一定不能将面煮的太多，锅中的汤要“宽”，否则饭太稠 蔬菜使用要适量，不可过多，保证汤的“宽”度。 面的软硬要和拉条子的面稍微硬一些 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/97bdd8c8f11dc281e53a580216fc700abb6852ac.html