厨房美食菜谱：甲鳗鱼的做法 先父是一个厨师，虽然不出名，也没有举世作品，但是一个好父亲，是我尊敬的人。父亲生前曾做过一道菜叫《假鳗鱼》，我也是从我妈口头听说，却不曾见过。只知道外面包的是鱼皮。鱼头豆腐汤是家常菜中的经典，所以今天就试着这样做，成功率是60%。 食材 主料： 鱼皮 豆腐 鱼肉 鸡蛋 盐、味精各1调味勺 胡椒、干淀粉适量 步骤 1.备料。 2.鱼皮一定要把鱼肉刮干净。 3.这是鱼皮上刮下来的肉 4.豆腐压碎 5.鱼肉加盐、味精、胡椒粉剁碎成酱 6.豆腐和鱼肉酱加一块 7.加入鸡蛋 8.拌匀成馅 9.鱼皮展开，长肉一面朝下，鱼腹向外，把鱼肉馅包起来。 10.卷好就是这样 11.加干淀粉，下热油锅炸过。 12.最成功的只有这几条。-_-# 13.切段 14.准备些姜丝和葱段。 15.葱姜先爆香。加入酱油、水、调成酱汁，直接淋在鱼肉卷上。 小贴士：炸的时候一定要热，冷油下锅一定散开。干淀粉要热油后下锅前裹上。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/2aece0730875f46527d3240c844769eae109a348.html