可乐鸡翅 1、 材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒 2、 鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。 3、 锅内放少许油烧热，放入鸡翅。 4、 煎至外皮两面泛黄。 5、 倒入可乐没过鸡翅即可。 6、 加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。 7、 炖至汤汁浓稠即可。 炸鸡翅的做法步骤 1. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2. 炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3. 炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 小贴士 1.做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 2.油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感，但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到。第一，分量。一次油炸的分量，约为油的表面积之一半，如果分量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品。第二，温度。先使用低温(160℃)的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热(180℃)再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥。 3.油炸食品最好选用稳定性高的油，推荐用花生油。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。4.油炸食物不仅要有正确的做法，也要有正确的吃法。为更好地享受油炸食品的美妙滋味，下面几种吃法可以试用：一、油炸食品搭配蔬果沙拉。蔬菜和水果富含多种维生素，与油炸食品搭配可确保食物的营养均衡，且可以减少油腻感。二、吃油炸食品的时候，旁边放一杯柠檬水或茶水。柠檬水可去油腻，预防便秘；能抗菌，提高免疫力。茶水也可解腻，有杀菌消炎的作用。 干煸四季豆 1、小红辣椒斜切成小段。四季豆摘去两端硬筋，洗净、沥干水分。 2、锅中倒入油烧热，将四季豆下入，炸至略起褶皱时取出，沥干 3、锅中重新放入油，将葱末、姜末炒香后，再把肉馅下锅炒散，倒入四季豆、小红辣椒段及生抽、糖、盐、鸡精和适量水拌炒至汤汁收干，淋下醋拌匀，即可起锅。 蒸鸡蛋 1、鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。 2、 鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。（鸡蛋与水的比例1：1.5。） 3、 用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。 4、碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。（一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。 5、取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。 糖醋鱼 1、 所有材料准备好。鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。 2、 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。 3、 先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。 4、 干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。 5、 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒。 6、 锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。 7、 手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。 8、 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。 9、 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 10、 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。再放入番茄酱略炒。 11、 锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 12、 淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。 松鼠鱼 1、草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。 2、鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。 3、横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。 4、这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。 5、再在鱼肉上撒上料酒。 6、最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。 7、烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。 8、鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。 9、沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。 10、 炸好的鱼块盛入盘中。 11、 两块鱼炸好后复炸一次。 12、 锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。 13、 最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/9a8947a44693daef5ef73d7f.html