成都美食龙抄手的做法

时间：2023-04-04 13:30:18 阅读：最新文章文档下载

说明：文章内容仅供预览，部分内容可能不全。下载后的文档，内容与下面显示的完全一致。下载之前请确认下面内容是否您想要的，是否完整无缺。

成都美食龙抄手的做法

成都美食龙抄手的做法

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。用料：

精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。制法：

1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。

3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

本文来源：https://www.wddqw.com/doc/a4f7de68e618964bcf84b9d528ea81c758f52e6a.html

相关文章：

正在阅读：

成都美食龙抄手的做法01-01

《汉字笔顺动画制作》教学设计（谢开宇）01-01

欧楷书法作品01-01

上一篇：天道酬勤——成都睿峰·名荟餐饮投资管理有限公司董事长许凡谈餐饮管理下一篇：生活与营销随笔

成都美食 龙抄手的做法

成都美食龙抄手的做法