本文整理于网络，仅供阅读参考 麻辣猪蹄的做法四川 猪脚含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白大家都很熟悉，不仅营养丰富，而且能够使人们的皮肤更具有弹性，所以胶原蛋白对女性护肤丰胸的效果非常好。四川人吃辣是全国都出了名的，四川人做猪蹄当然也是麻辣口味的，而且他们喜欢加入特有的糍粑辣，这种他们本地人的辣具有香而不辣的特色，做出来的猪蹄也是香味扑鼻，下面小编就介绍下四川人是如何做麻辣猪蹄的。 一、食材 主料：猪脚一只。 辅料：姜少许、蒜少许、蒜苗少许、糍粑辣适量、啤酒1瓶、生抽适量、盐少许、食用油适量。 二、步骤 1、猪脚洗净，剁小块； 2、洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒； 3、冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮； 4、水煮滚后，捞出猪脚； 5、用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用； 6、烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香； 7、姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中； 8、翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣； 9、调入适量生抽； 10、调入适量盐； 本文整理于网络，仅供阅读参考 11、将猪脚翻炒均匀； 12、将蒜头放入锅中； 13、往锅中倒入足够量的啤酒； 14、盖上盖子，先大火焖煮； 15、煮滚后，转小火继续焖煮； 16、焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖； 17、将蒜苗倒入锅中； 18、翻炒均匀即可。 三、注意事项 1、选买猪脚的时候，喜欢肉多就买前腿，喜欢筋多久买后腿； 2、猪脚最好烧过，没有烧过的话，在第3、4步焯水的时候要多煮些时间； 3、糍粑辣里有蒜、焖猪脚的时候也放了蒜头，焖煮的时候偶尔要翻东西下，以免粘锅； 4、糍粑辣、生抽都有咸度，调盐要酌情。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/ac795af3cdbff121dd36a32d7375a417876fc1e6.html