骆驼乳中的降糖生理活性成分 对骆驼乳成分的分析表明，骆驼乳中含有一定量的降糖功效因子，能够对糖尿病的血糖水平以及血清中的其它成分起到调节作用，如胰岛素、类胰岛素蛋白、乳铁蛋白、维生素C、免疫球蛋白等。 1． 胰岛素 骆驼常乳中的胰岛素含量较高，1L中含45~1281U，而等量牛乳的胰岛素含量仅为16IU。不同哺乳动物乳中胰岛素含量如图3-1所示。 哺乳动物 不同哺乳动物乳中胰岛素含量 ①-人初乳 ②-骆驼初乳 ③-骆驼常乳 ④-牛初乳 ⑤-牛常乳 ⑥-贮存乳 ⑦-山羊初乳 ⑧-绵羊初乳 ⑨-绵羊常乳 ⑩-骆驼乳冰淇淋 胰岛素是维持生物体稳定和自身血糖水平的最重要的激素，当胰岛素绝对或相对缺乏时，机体的组织、器官和细胞就无法有效地利用葡萄糖，从而造成血液中葡萄糖的积聚，引起血糖升高。通过口服胰岛素赤进行糖尿病治疗的动物和人体试验均已表明了口服胰岛素来进行糖尿病治疗的动物和人体试验均已表明了口服胰岛素的有效性，但是其重要缺陷是在胃部的酸性环境下形成凝乳，因此中和了它的作用。口服胰岛素的潜在好处包括不提高外周胰岛素的同时控制血浆葡萄糖水平，并恢复内源胰岛素生理途径。通过口服胰岛素的治疗可降低胰岛素血症，对于预防胰岛素拮抗引起的高血糖，以及降低高血糖并发症等方面有较好的效果（Qskarsson et al,2000:Wan et al,2000）。由于受到人体胃肠道消化液的影响，牛乳往往被胃酸凝固，在胃中停留一段时间，造成其中的胰岛素被蛋白酶等分解而失去生物活性。骆驼乳由于理化性质特殊，不与胃酸反应，并且在酶的作用不很难形成凝乳（Wangol,1993），使其能与胰岛素一起快速通过胃而到达肠道，即使一部分胰岛素被破坏，也有足够的量被吸收。 2． 类胰岛素素蛋白/类胰岛素生长因子 Beg等（1986）发现骆驼乳中含有一种富含半胱氨酸的蛋白质，其氨基酸序列与胰岛素蛋白家族极其相似，并推断这种类胰岛素蛋白与胰岛素一样，共同构成骆驼乳的降糖活性。另外，牛乳胰岛素生长因子-1的降糖活性已得到许多研究者的证实，而所牛乳相比，骆驼乳中含有更丰富的活性生长因子，包括类胰岛素生长因子，因此类胰岛素生长因子家族也被认为是骆驼乳发挥降糖功效的重要辅助因子之一。 3． 乳铁蛋白 骆驼乳中乳铁蛋白含量很高，Elagamy（2000）研究发现，骆驼乳中乳铁蛋白的含量为170mg/L，明显高于牛乳（77mg/l）.Kappeler(1999)报道骆驼乳中乳铁蛋白含量为220mg/L，比牛乳中含量（140mg/L）高1.6倍。Konuspayeva（2007）研究认为，骆驼乳中乳铁蛋白随地区、季节、品种等因素不同而发生较大变化。不同研究人员测得的骆驼乳中乳铁蛋白的含量见表 骆驼乳中乳铁蛋白含量 资料来源 平均值/（mg/L） 测定方法 Kappeler(1999) 220 HPLC Elagamy(2000) 170 单向免疫散法（SRID） EI-Hatmi(2006) 140 SPID Konuspayeva(2007) 209 SPID 乳铁蛋白作为牛乳和母乳的天然成分存在人体内所有分泌液中，如唾液、眼泪、支气管和鼻腔分泌物、肝脏、胆汁和胰腺分泌物等。对于乳铁蛋白的功能还不是完全清楚，但已知的是它能够增强机体直接和间接的免疫应答，提高免疫力，它也是人体免疫应答的基本因子，具有抗病毒和抗细菌的性能，能够有效调节糖尿病患者免疫功能。 4． 维生素C 骆驼乳中维生素C的含量较高，为0.0029%~0.0098%（质量分数），约为牛乳的3倍，人乳的1.5倍。维生素C具有抗氧化、提高免疫力等作用，对患糖尿病大鼠的血脂、血糖、免疫功能、肾脏功能以及视网膜功能增色具有显著的影响，并能增加胰岛素受体的敏感性。 5． 免疫球蛋白 骆驼乳中的免疫球蛋白含量变化较大，分娩后7d内的乳汁中1gG含量由平均132mg/mL（Konuspayeva等，2007）。虽然骆驼乳中的免疫球蛋白含量与牛乳相近，但是其生化结构在动物中却相当独特，该免疫球蛋白体积和质量相对较小，因此有可能与宿主细胞蛋白发生相互作用，进而诱导细胞调节，最终导致糖尿病患者胰岛素B细胞功能恢复。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/ae3124d86f1aff00bed51e23.html