9月时令菜品——藕炖鲢鱼

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9月时令菜品——藕炖鲢鱼

作者：杨扬

来源：《家庭医药·快乐养生》 2010年第9期

杨扬

制作：

1．将莲藕洗净，不去皮，用滚刀切法切成楔形块状备用。

2．将鱼洗净，切成大块，用猪油微煎（煎前可先用姜片擦一遍锅底，煎鱼时不容易破）后加入沸水，大火烧开。

3．放入莲藕块、姜片、葱白、茴香、花椒，加盖中火炖之。

4. 30分钟后，在滚汤里加调料再用小火炖10分钟，加入辣椒酱（不吃辣者则不加），开盖用小火煨2分钟即可。

莲藕配合蛋白质含量高、脂肪含量低的江鲢，是一款秋季非常适宜的补益菜品。该菜的汤水乳白色，藕片香脆或香糯，鱼肉清香，可谓是色香味俱全。