佤族水酒（布来农姆） 佤族人崇尚酒：佤族人认为，酒是最高尚、最圣洁的物品。酒帮助佤族人御寒、驱邪、解毒，也为他们养身、壮胆、提神。因此，产生了崇尚酒的习俗，酒被广泛用于生产、生活的各个方面。佤族人经过长期的生活实践，知道酒又有很好的解毒作用，例如吃了什么山茅野菜或山菌野果中了毒，喝下几口水酒，很快就好。在生产生活中不注意伤了皮肉，用“酒”洗净伤口，伤口不会肿，好得快。佤族民间有句俗语：“生得姑娘是酒仙，生得儿子是财神”。这是对新婚夫妇得一句祝辞，意思是祝愿他们生得姑娘会酿酒，生得儿子会经商。体现了佤族对美好幸福生活得向往。 佤族人爱喝酒，特别喜爱自己酿制的水酒。水酒是佤族的传统酒，佤语称“布来农姆”（blai num)，是“年酒”的意思。可见，佤族人早就知道：酒装得时间越长，就越醇和，越好喝。特别是存放时间较长的水酒，其味清凉、香甜、醇和，度数不高，一口气可以饮下几筒（竹酒杯，1筒约半市斤），真正可以开怀畅饮，二、三筒不会醉。但它的后劲来得慢，喝过量了，一醉就不容易醒。 水酒是佤族民间传统的一种散热、解毒、驱乏、壮身的清凉饮料。主要以小红米、稻谷、玉米、高梁、小麦、苦荞、糯谷等粮食作物为原料，其中，以小红米、高梁为最佳。水酒的酿制方法是将原料炒黄、粗磨，糠、米不分，洒上少量清水后拌湿，然后用甑子蒸熟，再堆晾在篾笆上。凉了后拌进适量酒药（过去佤族以糯米为原料，自己制作酒药），拌均匀后，用芭蕉叶垫在箩筐里将酒料捂严，支在火塘边或阳 - 1 - 光照射的地方受热。四、五天后发酵，散发出香甜的酒味，这时，打开又装入备好的酒坛里，将坛口裹严，又放置在墙角安全处。数月后酒可以打开灌水、泡虑饮用了。 佤族人有“无酒不成礼”的习惯，因此，佤族家家有酒，人人会喝。酒成了他们待客议事、杀鸡宰牛、婚丧嫁娶、起房盖屋、求神送鬼等生产生活中一切活动的必备物品。小到一户人家，其中一个成员要处远门，家里都要泡以葫芦水酒为之送行，请亲朋好友、隔壁邻居一同来喝。大到一个寨子，甚至一个部落，有什么大的事情，都要先由主管头人家泡少则七、八坛，多则十几坛水酒，然后召集全寨或全部落男女老幼都来喝，大家开怀畅饮，不限数量。佤族人不论举行什么活动，都要喝酒，他们认为：“烟是消费品，酒是品尝物”。主客之间、朋友之间，烟酒的相传互敬是最起码的礼节，是友谊的桥梁。而“无酒不成礼”与古代汉族的“相逢不饮空归去，洞口桃花也笑人”的含义是相同的。 来吧，美丽而神奇的佤山欢迎你，激情狂欢的司岗里等待你，跳一曲豪情奔放的木鼓甩发舞，唱一支优美动听的加林赛，喝一杯香甜可口的“布来农姆”，不醉不归！ - 2 - 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/bd20ab7e27284b73f2425008.html