我们好我是升鲜记小编， 今日共享的主题是：用阳澄湖大闸蟹做出美味的升鲜记香辣蟹。 升鲜记香辣蟹是大闸蟹和川菜的完美结合，在初秋的时节是最好的吃蟹时刻，肥美价廉。 食材 主料：大闸蟹3只 辅料：大红袍花椒，小米椒，青尖椒，红辣椒，洋葱，葱，蒜，姜片，油适量，生抽适量，豆瓣酱， 香辣蟹做法步骤 1.买来的大闸蟹用洁净的水先养一会儿。 2.将清洗洁净的大闸蟹的蟹壳掰开，蟹身上的胃，腮和黑色的膜都去掉。 3.把蟹平放在菜板上。用刀把蟹分为四块。 5.辅料一：蒜片，姜片，葱洗净后切段，小米椒剪小段，大红袍花椒取出备用，不喜欢花椒的直接去掉这个环节就OK了。 6.辅料二：辣椒切丝，洋葱切丝。 7.取小碗，把碗内的水控干，参加面粉，面粉里加少量盐，可以协助蟹肉入味。 8.捉住蟹脚，让蟹肉均匀的裹上面粉，放入油锅中炸。把蟹肉悉数裹好面粉放入锅中炸5分钟，期间要翻面，确保都被炸到。 9.蟹脚用刀背敲开，不必裹粉直接炸。炸好的蟹捞起来备用。 10.锅里边留少量油把辅料一放入锅中炒制。 11.待辅料一炒出香味，参加辅料二和豆瓣酱一同炒均。倒入炸好的蟹，再添加生抽，一同炒均匀，多翻炒几下，翻炒的频率要高，确保调味均匀，防止糊锅。 12.出锅装盘，蟹壳能够不丢掉，也油炸一同炒，出锅的时分能够用来做装修。 烧香辣蟹的菜，必定要注意操控水分，水太多菜的卖相和口味都会受到影响，在切大闸蟹的时分，先把整个洗好再切开能够防止水分进入蟹肉，在挂面的时分直接裹干粉比放湿淀粉的作用好，并且干粉更省油。 以上就是升鲜记小编教大家升鲜记香辣蟹做法。 想学更多关于大闸蟹做法的小伙伴看完记得点赞关注我们，扫码关注不迷路。学习大闸蟹做法在家也能做大闸蟹。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/bdd4e84678563c1ec5da50e2524de518964bd3ea.html