厨房美食菜谱：蒜蓉豆豉炒包菜粉丝的做法 最近读了蔡澜先生的几本美食随笔，其中涉及到鱼翅的，到最后他必说，如果要吃炒翅，倒不如吃炒粉丝。鱼翅这种食材跟我家餐桌是沾不上边的，但是粉丝炒来吃，确实为我所喜，亦菜亦饭，吃起来软中带着韧，非常可口。我喜欢用包菜炒粉丝，把包菜切得细细的，越细越好，大火翻炒几下就炒好了。这道菜用的唯一的调味料就是蒜蓉豆豉，有了这个调味料，别的什幺盐啊酱油啊味精啊都不用加，只要一勺蒜蓉豆豉，这菜立刻活色生香了。 食材 主料： 包菜 粉丝 油适量 蒜蓉豆豉适量 葱适量 蒜适量 干辣椒适量 步骤 1.1/4棵包菜切去茎，粉丝用冷水泡软 2.包菜切成细丝 3.粉丝沥干水分剪短 4.葱蒜和干辣椒切碎 5.锅内放油，放入葱蒜和干辣椒炒香 6.放入圆白菜大火翻炒 7.转中小火，放入粉丝炒软 8.调入蒜蓉豆豉酱 9.翻炒均匀即可出锅 小贴士：1.用来炒的粉丝一定要用冷水泡，千万不要用热水。 2.大火炒包菜爽脆可口，转小火炒粉丝，可以很容易炒软，但是不容易糊锅。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/c919ab81fbd6195f312b3169a45177232e60e4dc.html