职工食堂工作流程图

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职工食堂工作流程图

食堂工作

管理员采购

食品

经过厨师检经过斤验收

合格的

同管理

使用、

员签验

不合格货及货

的处理物储存

工作人员过秤、摘菜、洗菜

工作人员切

菜、配菜

工作人员蒸饭、炒菜

开餐准备工

作

餐具、面案、操作间进行卫生

当日结算、餐具整洁

保证主食和蔬

菜分量足、新鲜、无残渣

保持菜品尽量均称、荤素搭配合理、有营养

尽量做到米饭、馍馍软硬适中、每道菜色香味俱全

按时开餐时间、

打饭人员穿着整洁、不佩戴饰物

保持餐厅干净、

整洁；并每餐对餐具消毒

厨房东西放置整齐、每周一次全面彻底卫生清洁

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