从日本便当文化看日本儿童教育 作者：刘瑞英 来源：《语文学刊》 2013年第3期 ○ 刘瑞英 (内蒙古财经大学，内蒙古呼和浩特010070) ［摘要］便当，是日语中的两个汉字，是来自于日文单词的「お弁当」，译成汉语就是“盒饭”。日本很早以前就有带便当的习惯，无论是上班族还是学生。便当是一个极有日本特色的食文化。它不仅仅只是一盒饭，它是一个象征，代表着夫妻之爱亲子之情，日本母亲为孩子精心准备的便当融入对孩子对家庭的爱、责任和关怀，而孩子们也从中学会了很多东西，对他们的成长起到了很大的作用。 ［关键词］便当文化；儿童教育；成长渗透 中图分类号：G03文献标识码：A文章编号：1672-8610(2013)03-0074-02 一、日本便当文化简述 日本是一个经济发达的国家，但是如今仍有带饭上班上学的习惯。便当可谓是日本最值得自豪的饮食文化之一，是日本人生活中不可缺少的一部分。有爱妻便当、儿童便当、情侣便当、铁路便当、动漫便当等。如果是给孩子们做的话，还会特意的把菜和饭做成一些动物或是植物的形状来博得孩子们的开心，也很注重色彩上的搭配，比如红色的西红柿、绿色的生菜、黄色的煎鸡蛋、白色的饭团、黑色的紫菜、金色的肉串……最复杂的能做出各种动漫里的人物形象，最简单则只有白饭。每天上班前，妻子都会为丈夫用爱情精心制作一盒便当，而为孩子准备的可爱、精致的便当更是蕴含着日本妈妈们对孩子无限的爱，她们为了让引起孩子们的食欲，可谓煞费苦心。现在虽然有很多的幼稚园和学校都开始供应学生们的午饭，但是仍然有很多带便当上学的孩子。尤其是在运动会或是外出旅游的时候，孩子们都需要自己带饭。中国的大学校园里，每到中午吃饭的时候，总会见到大群的人往学校食堂方向涌去。而在日本大学的校园里，只有少部分人选择去食堂，大部分的学生总是会分散在各处，带着便当，有的人走向学校内临时的便当贩卖摊点或便利店。孩子们聚在一起可以分享美食建立人际关系，谈谈各种见闻，扩大知识面。 这种文化也引来了一些海外人士的目光，其中法国人尤其喜爱日本的便当。英国BBC的一位记者曾报道过日本幼儿园的便当文化，他来到日本一家幼儿园，他不禁感叹：“真是奇妙且又奇怪的日本啊。在这个国家，仅用铂锡纸包住干三明治是绝对不行的。日本的便当已近艺术领域。” 日本乘坐新干线等高速交通工具出差或长途旅游已经普及了，当被问到乘坐列车的乐趣是什么？很多人会说是品尝“铁路便当”。据不完全统计，日本至少有5000种列车便当，而且还在不停地推出新品。各个车站还把当地的特色食材作为便当的主料，以借机展示家乡形象。每份售价折合人民币100元。甚至还有豪华便当，大概每份1万日元，折合人民币800元左右。 日本每年都回新开发出一些便当商品，为了推广这种日本传统的食文化，还会定期地举办一些制作便当的比赛。 二、便当与儿童教育 日本之所以成为经济大国，其中最大的原因是重视教育。他们在战争结束后，做的第一件事就是在废墟上摆上课桌。他们的教育不是只重视学习成绩，而更多的是教孩子们如何去做人。如今，我国一个家庭一个孩子，每个家庭都娇惯有加，“小皇帝”“小公主”太多了，他们离了父母就会恐怖、会茫然失措、束手无策。而日本人从小就培养孩子的自立能力，孩子只要年满成人后，一切费用开销自己负担，甚至在家里还要向父母交纳生活费。在幼稚园里，他们基本不教识字和算术，教的是生活如何自理，和小朋友如何相处，要求孩子们有爱心、同情心，体谅他人，学会感恩，热爱大自然，热爱小动物，爱护环境，勤俭节约等美德，他们甚至细化到教给孩子一张纸一定要两面都写满才能丢掉。在办理入园手续的第一天，幼儿园就要求家长准备若干个大大小小的包。装餐具的包、装衣服的包等等。有的幼儿园甚至要求所有的包都要妈妈一针一线缝制，把妈妈的爱和责任一针一线缝进去，让孩子看在眼里记在心里！孩子不仅可以学到爱，也可以从小学会非常有条理地分门别类地整理东西。日本人可以精细分类处理垃圾而不觉烦，是和从小所受教育分不开的。 在日本，为了密切亲子关系，幼儿园三天两头举办亲子活动，要求家长必须参加。如果不参加，园里怕孩子小小的心灵受到伤害，怕孩子看到别人都有家长陪，而自己孤零零的，会感到自卑，所以老师会找家长谈话，劝说他们要顾忌孩子的感受。 为孩子做便当就是其中的活动之一。每周要有两三天是爱心便当日。这个便当可不是随便的盒饭，妈妈们都花一番心思在上头。而且是有主题的便当，比如，星期一是“维尼小熊”便当，星期三是“忆苦思甜”便当（只让带紫菜饭团）等等。教师还从教育幼儿出发，要求家长必须亲自制作2~3种食品，不允许全部购买熟食品。目的是让幼儿能实际观察食物由生到熟的整个制作过程，知道每样食物都是来之不易的；幼儿还可以看到母亲的劳动，增强对母亲的热爱情感。一些年轻的母亲常常忽视自己对于女的教育责任，通过亲自为幼儿制作便当，也会增强对子女的一种责任感。 便当与爱和感恩。为了要丈夫孩子吃到最新鲜的便当，日本妈妈总是起大早煎炸煮炖，清洗，雕刻，摆放，费劲了心血。看到妈妈的辛劳，孩子们不能不感动，不会无动于衷，他们会对妈妈产生深深的谢意。虽然是一盒小小的便当，却融入了妻子对丈夫的爱妈妈对子女的爱，而这种爱又通过小小的便当传递给丈夫和孩子，在孩子幼小的心灵里埋下了爱的种子，他们会把这种爱继续扩散到兄弟姐妹中同学朋友中甚至是陌生人中。由于心中充满了爱和感恩，他们少了许多的抱怨和指责，更多的是包容和谅解，这样会建立良好的人际关系，从而才会有快乐人生。 便当与节约精神。便当可以培养孩子的节约精神，日本的物价虽然不是很高，但比起买现成的，自己动手做还是更经济实惠，妈妈们可以在制作过程中，告诉孩子这些食材在超市是多少钱，在家自己做是多少钱，让孩子有个比较，长此以往，孩子的节约意识就会根深蒂固。 便当与自然意识，美意识。儿童便当相比其他便当，其对营养成分主副食搭配色彩搭配的要求都较高，食品须多种多样，色彩鲜艳，即使食品本色不鲜艳，家长也会配上一个用彩色塑料剪的花、小动物放在饭盒里，所以一个个便当犹如一件件工艺品。蔬菜、水果都是生食，这样可较好地保存食品中所含的维生素C，午餐中摄入一定量的维生素C，可有助于蛋白质的吸收。便当里的食材一般是饭团（大多数饭团外面都包着紫菜有的包着豆腐皮）、蛋卷、肉丸、鸡腿、樱桃、苹果、橘子、草莓、小红果、鹌鹑蛋、油炸小饼、鸡蛋、番茄、生菜、胡萝卜、豌豆、奶油蛋糕、香肠、花生米等等。地里长的树上结的水里游的天上飞的……看着琳琅满目五彩缤纷的丰盛的便当，孩子们会更加体味到造物主的神奇，大自然的绝妙，从而滋生出对大自然的敬畏、感恩和热爱。美不胜收的便当同时也提升了他们的美意识，对于提高他们艺术的鉴赏能力也有一定的帮助，对于美的东西的追求和向往会更加强烈。 便当与创造力、想象力。无论是爱妻便当还是儿童便当，不仅仅是日本妈妈单方面在做，孩子们也在看，他们会在旁边给妈妈出谋划策，提出自己的设想和建议。有时，甚至亲自动手参与，这样还会锻炼他们的动手能力。儿童便当是非常具有童趣的，色彩由明到暗，形状由方到圆，曲直长短，形形色色。有动物造型人物造型，自然风光等等，尤其是动漫便当更是激发了孩子们的想象力。 在吃便当的过程中，教师还十分注意幼儿独立能力的培养。如就餐前要求每个幼儿自己拿取饭盒、水杯、筷子等。幼儿吃完午饭后，要将饭盒收拾好放进自己的小包中。三岁班的幼儿入园一个月后，就开始在幼儿园吃午饭，并学了上述技能。 总之，日本的便当文化渗透到了日本的各个层面，他们把这种文化巧妙地融入幼儿教育当中，值得很多国家借鉴。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/e44932b9332b3169a45177232f60ddccdb38e6d4.html