食堂卫生保障措施 为确保项目员工的健康，更好地抓好本项目食品卫生的管理，促进项目各项工作的顺利开展，为项目施工做好后勤保证，特制定本措施： 1、设立专职的食堂管理员，负责食堂的日常事务管理。 2、由食堂管理员负责食堂饭菜质量及卫生的监督检查，保持天天到饭堂检查卫生安全工作，发现问题及时整改，切实消除安全隐患，严防食物中毒。 3、强化食堂的卫生管理，对食堂必须做到饭后清扫干净，对一些死角地方要常常性的进行清扫，并确保每周对食堂及厨房进行一次大扫除。 4、厨房内必须配有抽油烟机及排气扇，确保厨房及食堂内的通风优良。 5、定期及不定期的对食堂、厨房进行消毒处理。做好灭蚊灭蝇和投药灭鼠工作，保证食堂环境卫生。 6、按项目现场高峰期人数设置相应的隔油池，800人以下就餐时，应按每0.9m³/200人设置，且不小于1.2m³；超过800人时，应酌情增加并不小于3.6m³，避免隔油池过小，并应用240mm机砖砌筑，抹防水砂浆，避免隔油池渗水。 7、食堂及厨房要坚持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 8、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 9、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对员工健康有害的食品原料，并做好食品原料的分类保管，生熟菜板必须保持分开使用。 10、食品的存放应当干燥、通风，采用消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 11、每年度对食堂从业人员进行定期身体检查一次，要求持《健康证》上岗工作，平常应坚持好个人卫生。 12、建立食物中毒和传染病疫情上报机制，一旦发现紧急状况，食堂直接责任人应迅速上报项目部负责人，并逐级上报，必要时直拨120先行寻求救助。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/ebed2d2fc9aedd3383c4bb4cf7ec4afe04a1b1e8.html