仓库管理执行要点和步骤 （一）入库管理 （1）执行频次：根据实际需求 （2）执行要求：库房物品入库手续规范，账物相符，物品存放整齐，货架无灰尘、无污垢、无蜘蛛网。 （3）执行步骤 ※物品入库后，按类摆放，仓库场地、货架、物品保持清洁、有序，货架卫生符合《食品安全卫生法》的要求。 ※物料出、入库应遵循先进先出的原则，库存物料的存放应符合产品的防护要求，如防水、防潮等要求。 ※食堂执行人对照当日入库单，在物料管理系统内输入当日所进物料，核对无误后，导入当日进料库，完成当日物料入库流程。 （4）记录填写：食堂执行人填写《出入库登记表》，注明物品的品名、类别、单位、数量、单价，食堂负责人负责审核并录入物料管理系统。 （二）出库管理 （1）执行频次：根据实际需求； （2）执行要求：库房物品出库手续规范，账物相符，按月盘点； （3）执行步骤： ※操作人员发出领料申请并填写《出入库登记表》，《出入库登记表》所有项目须填写清晰、完整。 ※食堂指定人员或指定人员对照当天《出入库登记表》项目进行发货。 ※食堂指定人员对照当日领料单，在物料管理系统模板内输入当日所出物料，核对无误后，录入当日出料库，完成当日物料出库流程。 ※食堂指定人员按月盘点库存物资，食堂负责人负责监管、核查。 （4）记录填写：执行人填写《出入库登记表》，注明物品的品名、类别、单位、数量、单价，食堂负责人负责审核并录入物料管理系统，按月对照物料系统数据盘存仓库物资并填写《仓库盘存表》。 （三）仓库管理制度 1.食堂数量、质量和进、发货要登记，先进先出，有过期变质迹象的食品须及时报告并按制度销毁、处理。 2.包装食品按类别。品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期；货物摆放符合有关要求；散装食品贮藏容器加盖，并标注食品名称 3.肉类、蛋白等易腐烂食品按规定冷藏，或冷冻储藏并保持规定的温度， 4.食品与食品材料不得混放，仓库不得存放私人用品及其它杂物。 5.严防鼠、虫、蝇、蟑螂污染食品及原料。 6.仓库常开窗通风，保持室内整洁。 7.仓库保管规范化，仓库保管员必须学习和掌握食品保险和贮藏知识和其它商品知识。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/ec3c9211a02d7375a417866fb84ae45c3b35c215.html