点菜的顺序及技技巧以及注意事项 顺序；客人示意点菜→热情主动上前问好同时递上菜牌→凉菜 → 海鲜 → 热菜 →主食→ 酒水→ 唱单 → 向客人道谢 → 下单到位 → 返回岗位。 点菜注意事项及要求； 客人示意点菜；1接到客人点菜的示意之后应主动上前 2问好，您 好，请问哪位点菜 3．菜谱翻到第1页双手递上 4．点凉菜，根客人人数，点菜时，颜色，等进行合格的搭配，点完之后，经客人同意，唱单，下单上传。 5．海鲜，根据客人所点的海鲜种类，询问客人是否需要验活（如需要验活，打电话或手台通知海鲜池报清餐台或房间号，报清客人所点海鲜品种的品名，斤两或只数）送到餐位给客验活之后，下小白条，写清所点品种的要求及餐位号，送到开生处进行加工 6．点热菜；根据客人的人数及味口进行合理的搭配，同时还行在点菜时站在客人与公司的双边考虑。如推销一些针对性的菜，菜差不多时提醒客人 7．点主食，根据客人数，菜的品种，数量，搭配合适的主食，同时给客核对所点菜品，下单，上传。 8．点酒水，点菜员点完菜之后上传，服务员点酒水根据客人的人数，男、女等介绍适合的酒水。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f1cba3d133d4b14e85246843.html