三级公共营养师技能考试题,三级公共营养师考试巩固试题18

　　1、食物强化的目的不包括( )。
　　A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
　　B、补充食品加工损失的营养
　　C、合某种食品达到特定目的营养需要
　　D、防止食品腐败变质
　　2、为减少肾溶质负荷及促进钙吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )。
　　A、乳糖
　　B、钙、磷、钠盐
　　C、脂肪
　　D、维生素D
　　3、下列各组食品污染中，均为化学性污染的是( )。
　　A、细菌、病毒、农药、昆虫污染
　　B、农药、兽药、有毒金属、杂环胺污染
　　C、细菌毒素、农药、兽药、病毒污染
　　D、有毒金属、霉菌毒素、兽药、农药污染
　　4、下列各种评价指数中，用于衡量婴幼儿体格营养状况的是( )。
　　A、Kaup指数
　　B、Rohrer指数
　　C、Vervaeck指数
　　D、K值
　　5、幼儿的每周食谱中应安排一次动物肝、血及至少一次海产品，以补充( )。
　　A、维生素C、铁、钙和碘
　　B、维生素A、铁、锌和碘
　　C、维生素D、铁、钙和氟
　　D、维生素B、铁、钾和硫
　　6、根据对人体的致病能力来看，产毒霉菌属于( )。
　　A、直接致病微生物
　　B、相对致病微生物
　　C、间接致病微生物
　　D、弱致病微生物
　　7、60-70岁老年人的热量需要量较青年时期少( )。
　　A、10-20%
　　B、20-30%
　　C、25-35%
　　D、30-35%
　　8、下列关于非致病性微生物的说法，不正确的是( )。
　　A、非致病性微生物对人体本身无害
　　B、非致病性微生物是引起食品腐败变质的主要原因
　　C、非致病性微生物是导致食品卫生质量下降的主要原因
　　D、非致病性微生物在通常条件下不致病，但在一定特殊条件下会产生致病力
　　9、中毒人数超过100人或死亡1人以上的，应于( )小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
　　A、2
　　B、4
　　C、6
　　D、8
　　10、食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于( )。
　　A、细菌总数
　　B、大肠菌群
　　C、优势菌种
　　D、菌落总数
　　参考答案：
　　1、D 2、B 3、B 4、A 5、B 6、A 7、B 8、D 9、C 10、C

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