专项公共营养师培训,2017年公共营养师专项练习及答案（7)

11.钙的生理功能有哪些( BD )
　　A.抗氧化作用 B.构成骨骼和牙齿 C.参与甲状腺素合成 D.参与血凝过程 E.维持正常视觉
　　12.对酸稳定的维生素有：( ABCD )
　　A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.烟酸 E.维生素D
　　13.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( ABCDE )
　　A.含量10%~20% B.生物学价值高 C.含人体需要的各类必需氨基酸 D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
　　14.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是：( BC )
　　A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
　　B.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
　　C.氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸 D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 E.EFA为PUFA
　　15.衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有( ACDE )
　　A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定 B. 红细胞硫胺素含量
　　C. 尿负荷试验 D. TPP活化试验 E. 尿硫胺素排出量
　　16. 维生素D缺乏的常见表现有( ABCD )
　　A.骨软化症 B.佝偻病 C.骨质疏松 D.手足痉挛症 E.骨关节炎
　　17.下列关于基础代谢的描述，正确的是( ABCDE )
　　A.男性的基础代谢率高于女性5%～10% B.瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率高 C.成年后，随年龄增长，基础代谢率不断下降 D.精神紧张时基础代谢率升高 E.禁食、饥饿时基础代谢率降低
　　18.乳糖不耐受的主要原因有( ABCD )
　　A.先天性缺少乳糖酶 B.某些药物使乳糖酶分解
　　C.肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降 D.年龄增加，乳糖酶下降 E.男性乳糖酶分泌低于女性
　　19.与食品营养价值有关的是( ABCD )
　　A.营养素种类 B.营养素数量 C.营养素间相互比例 D.消化、吸收和利用率 E. 食品来源
　　20.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( ABCD )
　　A.谷氨酸 B.甘氨酸 C.脯氨酸 D.丝氨酸 E.苏氨酸

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