中考食谱大全及做法,2017年中考食谱大全及做法：芝麻鱼排

为女儿量身打造的一道佐餐小食。

按说临考的学生应该少吃油炸油腻的食物，但是孩子食欲差，香香酥酥的炸鱼还是很容易接受的。于是，有了这道芝麻鱼排。

鱼，用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，经常食用可健脑补脑，对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效，它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸，而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。

鉴于油炸总是不太健康的烹调方式，所以用健康一点儿的橄榄油吧。

芝麻鱼排：补脑又解馋的佐餐小菜

材料：鲜活草鱼半条，白芝麻适量、盐1小勺，料酒2小勺，干淀粉适量，鸡蛋1个，椒盐适量、橄榄油适量

芝麻鱼排的做法

1、草鱼片下1片鱼柳；

2、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；

3、鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清

4、鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。

5、全部裹好；

6、锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；

7、炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；

8、切件装盘，佐椒盐食用。

小贴士

1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；

2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；

3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。

草鱼的营养价值

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。

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