都说他是文学家，苏东坡是位“美食家”,东坡肉就是这样来的 宋的时候又一个历史名人，他就是苏东坡，他在政治、文学甚至是炒菜做饭和品尝美食都有一定的造诣，他的嘴特别的刁钻，一般的美食根本就入不了他的眼，自己有时候也会小漏两手，自己做菜，就是到了今天，用他名字的菜肴还是很多的，最出名的那就是大家都知道的东坡肉了，关于这道菜还有一个特别的故事。 传说当年，老苏（苏东坡）在现在的杭州当官的时候，那叫一个清正廉洁，一心的都是为百姓着想，在他的治理下杭州是连年大丰收，当地的百姓为了感谢他，每逢过年的时候，特意送来猪肉喝酒就为了感谢他，但是苏东坡为人正直，从来不收老百姓的东西，百姓们很坚持，苏东坡看这种情况不愿意伤了老百姓的心，就让人把肉剁成小块，烧制好后按照户籍每家每户的分发下去，百姓们更觉得他是一个好官了，百姓们为这道菜取名东坡肉，当地的一个饭店看到后，学着他的做法，有加以研究，就这样一道美味的菜肴就诞生了，在饭店挂牌销售，天天都是一抢而空，后来经过传承就成了杭州的一道著名的菜品。 还有一个传说，苏东坡在任杭州刺史时，有一天家里来了客人，他就烹制自己喜欢吃的猪肉款待客人。待猪肉下锅，又加入水和调料，以微火慢慢煨着。接着，他便和客人一起下棋，兴趣甚浓。一连下了好几盘后，苏东坡猛然想起锅中还炖着肉，他原以为一锅猪肉已经烧焦，急忙跑’进厨房，不料，一屋子的香气扑面而来。他掀开锅一看，一块块猪肉色泽红润，形整不散，软烂如腐。苏东坡不禁大喜，他忙把菜端上餐桌。客人尝罢，觉得浓香醇厚，黏而不腻，十分可口。苏东坡由此受到启发，而后又如法炮制，做出了同样色、香、味、形的菜肴。从此，他便经常烹制这道菜，有客待客，没客自食，并以一首《猪肉颂》总结了烹制这道菜的经验： “洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”后来，有厨师在搞传统菜创新时，十分谨慎地在“东坡肉”里加了两种蔬菜原料：冬笋、菠菜，菜名为“东（冬）坡（菠）菜”。 “冬”、 “菠”，取“东”、 “坡”的同音和谐音，不离传统名菜的基础，依旧“以人名菜，以人传菜”。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/1ced964409a1284ac850ad02de80d4d8d15a01ec.html