1.服务质量难以保证服务是酒店向顾客出售的特殊商品与其他产品一样具有检验其品质优劣的标准 服务质量它对酒店竞争具有决定性影响。服务质量不仅是管理水平的综合体现而且直接影响着经营效果 服务质量的好坏取决于物和人两个方面的因素，其中人的因素尤为重要。 比如，酒店服务人员一旦有人生病、请假、辞职，酒店就要临时安排人员，或抽调或紧急培训，而 新上岗的服务人员很可能不熟悉新岗位的工作要求、服务规范等情况，这势必会降低酒店的服务质量， 甚至影响正常经营。 ，酒店必须对他们进行培训，这在一 定程度上增加了酒店的成本。招收新员工还会产生征聘广告费用、外出招聘费用、代办招募费用、新员 工入门培训费用，以及寻找替代者的管理费用这些费用都会加大经营成本。 3. 外部环境变化使酒店用工来源匮乏（1）待业者就业选择面不断扩大。目前，酒店用工需要量最 大的岗位是餐饮、客房服务这些岗位对员工的文化程度要求一般为中专、技校、职高等，而这些毕业生 就业渠道不断增多选择面也不断扩大他们可选择超市导购员、手机销售员、化妆品营业员保险业务员服 装店店员美容美发等不一定非要做酒店服务员。 就业者择业心理变化许多求职者认为酒店服务员是在迫不得已别无选择情况下的最后选择；还有求 职者认为酒店服务员是一个没有发展前途吃青春饭年龄大了就会被淘汰的职业。现在的年轻人大多是独 生子女他们在家中娇生惯养很少有人能承担酒店服务工作的那份辛苦，有些父母也不愿让自己的孩子去 吃苦。 酒店招录餐饮客房服务员主要有两种方式专业学校批量招录零星招录。专业学校的毕业生既具有专 业知识又有一定文化素养，在年龄方面都备受酒店的青睐但专业学校的毕业生往往不够分配，也就是说 供小于求绝大多数毕业生希望到外面的世界去看看去锻炼，他们不会把当地的酒店作为自己从业的首选 许多酒店在专业学校招录员工往往是高兴而去失望而归零星招录主要是为了解决个别岗位的临时人员紧 缺，通过社会职业介绍所招录员工。采取这种方式往往很难达成酒店与求职者双方满意在职介所等候工 作的求职者大多数是农村富余劳动力失业人员他们的条件（年龄性别身高文化程度等）多半适合从事绿 化洗衣洗碗等工作偶尔也能招录到合适的员工，但由于人数少不便于酒店进行统一培训这也是零星招录 的最大弊端。 攀枝花市某旅游学校一位招生办负责人说酒店服务专业每年的生源都招不够，而其他专业如计算机 会计的生源却大大超出招生计划。既然酒店服务是吃青春饭的职业职业生涯短暂又有对年龄身高相貌的 严格要求，酒店就应给予他们高薪有了高薪的条件报考这个专业的学生自然会多起来酒店在酒店用工的 新路子四川攀枝花/叶 青人力资源RENLIZIYUAN50招聘时就不会打架. 1 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/254f2580f02d2af90242a8956bec0975f565a411.html