发酵的日本食文化 江川治男 【期刊名称】《饮食科学》 【年(卷),期】2003(000)003 【摘 要】一般的中国人提起日本菜的时候,想起来的就是生鱼片,寿司,天麸罗那样的菜,可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物。真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤,泡菜,在东日本一带的地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。 先说味噌。味噌的材料是大豆,酵曲,盐。 【总页数】1页(P32) 【作 者】江川治男 【作者单位】无 【正文语种】中 文 【中图分类】TS971 【相关文献】 1.文化史视野下的饮食文化之路——专访日本著名饮食文化学者石毛直道教授2.日本饮食文化与日语教育研究——评《日本饮食文化:历史与现实》3.浅谈日本饮食文化与唐代饮食文化的关联4.浅谈日本饮食文化与唐代饮食文化的关联5.日本饮食文化中专有名词的隐喻认知 ——评《日本饮食文化历史与现实》 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/28121032aa8271fe910ef12d2af90242a895ab22.html