厨房美食菜谱：鲜肉月饼的做法 一说到月饼，就会不自主想到豆沙、莲蓉、五仁等等诸多甜口的，而咸月饼的品种似乎不是太多。 自打在上海街头吃过鲜肉月饼后，就一直对它念念不忘。于是，回到家就开始动自己手做起来，馅料是按照自己喜欢的口味来调制，所以吃在嘴里特别鲜香美味，饼皮也格外的酥脆，家人吃后赞不绝口！ 食材 主料： 猪肉末250g 小麦面粉 玉米油120g 清水 油适量 盐适量 糖适量 姜末适量 葱花适量 生抽适量 老抽适量 白胡椒粉适量 芝麻油适量 鸡精适量 玉米淀粉适量 步骤 1.肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、糖、鸡精、白胡椒粉、玉米油、芝麻油、玉米淀粉 2.顺一方向搅拌上劲，如果肉馅有点干可以加点水，搅拌均匀后覆盖保鲜膜放置冰箱冷藏 3.油酥：盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g 4.混合均匀揉成油酥面团 5.水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖5g、玉米油60g、清水80g 6.和成面团后用保鲜膜盖上备用 7.把油酥分成16份，每份12g，并搓成圆球 8.再把水油皮面团分成16份，每份22g，盖上保鲜膜放置15分钟 9.取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间 10.把油酥包进去后，用虎口收紧封口 11.收口向下放 12.用擀面杖把面团擀成椭圆形 13.由上往下卷 14.卷好后，竖着放 15.再次用擀面杖擀成长条 16.由上往下卷起 17.卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟 18.包之前放入葱花 19.顺一方向搅拌均匀备用 20.将饧好后的面团擀开 21.将肉馅放在中间 22.包起来，最后用虎口把封口收紧 23.收口向下，用手掌轻轻按扁 24.做好后，全部放入烤盘中 25.烤箱上下火200度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟 26.烤好后取出散热 27.放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！ 小贴士：搅拌好的肉馅放冰箱冷藏后会变得干硬点，便于包制 葱花在包之前放入会更香 和面的油也可以换成植物油 烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/325928beae45b307e87101f69e3143323968f581.html