员工食堂管理办法 一、目的 为方便员工，规范员工食堂的工作，体现公司对员工的关心，故公司设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司所有员工。 三、职责划分 1、食堂厨师负责制定每周的菜单；负责每日食堂工作的具体工作安排；负责每日菜品质量的验收。 2、食堂管理员负责协调相关事宜，并负责食堂的整体管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 （1）员工餐的餐食规格 根据公司用餐费用标准等实际情况，每餐提供三菜一汤：一主荤、一花荤、一素菜和一例汤。 （2）餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出预算标准经相关领导审核，报总经理批示后执行。 2、员工餐的费用及质量控制 （1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，办公室安排管理人员进行原料采购。财务部应建立每日采购明细帐，以随时备核。 （2）公司安排各部门定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、用餐时间、地点及纪律 （1）就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间：10：30——12：30；晚餐时间：16：30——18：00。 b、用餐地点：所有员工原则上应在员工食堂取餐用餐，原则上不允许员工私自将饭菜带出公司外。 （2）用餐纪律 a、所有员工凭就餐卡就餐，一人一份不得带饭； b、非工作人员禁止进入工作间和厨房； c、员工应依次排队，凭就餐卡刷卡就餐。 d、食堂饭菜由工作人员按单人量供给，在食堂内就餐可不限量加餐。 e、如有需要打包带至工作岗位上就餐的工作人员，由食堂工作人员按单人量供给外带饭菜。 e、各部门就餐人数在月初进行统计，将人员名单提交办公室。 五、解释权 本办法由公司办公室负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。 食堂卫生基本要求 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。 4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应，熟食品和生食品分开存放。 6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。 7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管；接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开；盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗；垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。 食堂卫生检查标准 一、仓库： 1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 2、食品进出做到先进先出，易坏先用。 二、灶面： 1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。 2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、工作间： 1、蒸饭板、消毒箱、淘箩、蒸饭工作台、水池等用品整洁。 2、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。 四、餐厅： 1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁；地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 五、个人卫生： 1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。 2、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。 食堂奖惩细则 1、遵守公司各项管理规定，违者罚款50-500元，情节严重者承担赔偿责任、全公司进行通报批评并劝退。 2、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、过期食物，违者罚款10-100元，情节严重者全公司进行通报批评。 3、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款200-500元。 4、厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，不得营私偷菜。否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。 5、妥善保管、使用食堂用具、电器、桌椅等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元-100元罚款； 6、应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以部门通报批评。 7、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。 8、遵守食堂安全管理规定，未经许可，非食堂工作人员或带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者除以警告处分。 9、厨师严格按照公司下达的菜单做饭，如未经允许或无正当理由就擅自更改，每次罚款100元。 10、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励50-200元，屡次受到奖励的可适当提高薪资标准。 11、非餐标内员工，于食堂就餐按餐标在每月工资中扣除用餐费用，并处罚金100元每月。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/407276834b649b6648d7c1c708a1284ac950051a.html