玉蕈的饮食做法以及注意事项 玉蕈的饮食做法以及注意事项 玉蕈的简介 玉蕈又名真姬菇、斑玉蕈,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。玉蕈中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 玉蕈的食用处理方法 煮食前应去队玉蕈的根部,再用清水浸泡30分钟。 玉蕈炒肉丝的.做法 材料:玉蕈150克、猪瘦肉80克、尖椒1个、辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各适量。 做法: 1、瘦肉洗净切成丝,加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟,再倒入少许油,拌匀待用。 2、玉蕈剪去根部,洗净沥干。尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切片。 3、将玉蕈放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用。 4、热锅放油,下入瘦肉丝,炒散至变色后舀出待用。 5、锅内再加入少许油,下入姜丝、蒜片、辣酱,炒出香味后下入尖椒圈,翻炒几下。 6、放入先前炒好的肉丝与焯烫过的玉蕈,加入适量的盐、蚝油、少许白糖,翻炒均匀。 7、倒入水淀粉,放入生抽与葱花,炒匀即可。 凉拌玉蕈的做法 材料:银针菇、蟹棒、葱丝、盐、绿芥末、糖、白醋。 做法: 1、银针菇切去根部备用,蟹棒切成丝备用。 2、锅中烧水将银针菇放入焯2分钟,水开后取出沥干水分备用。 3、将银针菇、蟹棒丝,放入容器加入调味料搅拌均匀后,放入盘子中即可。 豉汁玉蕈炒花蛤的做法 材料:花蛤、玉蕈、干豆豉、青红椒、姜。 做法: 1、将花蛤浸养在水中,滴几滴食用油,中途多换几次水,将沙吐尽后清洗备用。 2、干豆豉用少量水浸泡备用。 3、姜、青红椒切块。 4、锅内加适量油烧热将生姜爆香。 5、倒入花蛤翻炒片刻,加入广东米酒或料酒。 6、倒入沥干水份的豆豉炒香。 7、再加入玉蕈同炒。 8、倒入适量豉油(或生抽)。 9、青红椒放进去翻炒片刻即可起锅。 玉蕈滑蛋煎豆腐的做法 材料:玉蕈、豆腐、蛋液、油、蚝油、生抽、味淋。 做法: 1、玉蕈洗净撕开,用味淋浸泡十几分钟既可。 2、下油锅煎豆腐。 3、豆腐煎至两面金黄取出,直接倒入玉蕈,可酌量到味淋,表太多,不然会变汤。 4、玉蕈煮煮熟,倒入煎好的豆腐,一起煮,加入蚝油和生抽。 5、收汁收的差不多倒入打好的蛋液,稍凝固既可关火。 哪些人不能吃玉蕈、玉蕈的注意事项 1、哪些人不能吃玉蕈 无禁忌人群。 2、玉蕈的适用人群 一般人群均可食用。 3、玉蕈的食用禁忌 玉蕈冰箱冷藏保存,一般最长保存一周左右。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/40a83509b34e852458fb770bf78a6529657d3506.html