西餐鳕鱼做法 鳕鱼最常见做法是用油煎或炸,你做过吗?下面由西餐鳕鱼做法,希望各位客官喜欢! 西餐鳕鱼做法1､红烧鳕鱼 材料 鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克) 做法 1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。 2)把解冻后鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面水分。 3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。 4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。 5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。 6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。 西餐鳕鱼做法2､清蒸鳕鱼 材料 主料:鳕鱼1斤,锡箔纸。酱油2汤匙,酒1汤匙,水4汤匙,葱段,姜片,胡椒粉少许。 做法 1.将鳕鱼洗净切10片,用调味料腌30分钟。 2.每片用锡箔纸分别包好。 3.水滚放入鱼,清蒸10分钟即可。 西餐鳕鱼做法3､麻辣鳕鱼 材料 主料:鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g, 调料:鲜族辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用 做法 1.将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜､青椒切丝 1 2.将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖 3.盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好胡萝卜､青椒丝倒入,盐､味精少许,翻炒出锅。 2 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/46509dafcf22bcd126fff705cc17552707225e8b.html