风险社会理论视角下的食品安全管理 作者：王昱斐 来源：《中外企业家·下半月》 2014年第2期 王昱斐 （济南大学政治与公共管理学院，山东 济南 250022） 摘 要：在发达的现代性中，财富的社会生产系统地伴随着风险的社会生产。纪录片《食品公司》探讨了粮食是如何成长的，以及人们对粮食的担忧，号召大家尽量食用天然食品，而不是转基因类的食品。这部电影揭开了（美国）食品生产行业的内幕。 关键词：风险社会；风险；食品安全 中图分类号：C913 文献标志码：A 文章编号：1000-8772（2014）06-0123-01 “风险社会”这一概念是由贝克在其《风险社会：走向另一种现代性》一书中提出的。这一概念的提出表征了当前人类的基本生存状态，而风险社会理论则为我们理解当前社会及其特征提供了一个很好的分析框架。《食品公司》从快餐业入手，逐步向种植业、畜牧业、养殖业延展开去，揭露了大型食品公司经营者为了获取高额利润不惜改变动植物的生长方式和生长周期，他们在经营上取得丰厚的利润，而代价却是公众的健康和安全。 一、风险和风险社会的定义 风险在英文里是“risk”，本意是指冒险和危险，这意味着风险是具有一定危险的可能性，或者说是有可能发生危险、形成灾难。现代意义上的风险概念是指“可能发生的危险”，它是一个面向未来的可能性范畴，而不是一个事实性范畴。 风险社会概念是风险社会理论的核心概念，风险社会是指“工业化所造成的副作用具有可控制性，这的确是一个设计精妙的通过制度化的解决方法预防不可预见事情的反思程序，是一个设计巧妙的控制社会，它把针对现代化所造成的不安全因素而提出的控制要求扩展到未来社会”。 贝克认为，“人类历史上各个时期的各种社会形态在一定意义上都是一种风险社会”。它是伴随着人类的实践活动发生的。人类认识自然、改造自然的能力不断增强，面对的风险就不断增多。改变食品的是食品工业，改变人生活方式的也是食品工业，糖尿病患病年龄愈见年轻化，已经快成为流行病。 二、食品安全出现问题的原因 食品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到国家的形象。工业化、现代化在给我带来便利的同时，也带来了更多的风险、危害。 1. 科技与技术的滥用 从养牛学到的是玉米的种植、施肥和收割技术，而且还用到了全球卫星定位系统，偏偏就没有人反省我们是否应该给牛喂玉米、鸡的生长周期是否可以轻易改变等。科学技术在给我们带来便利的同时，也增加了生活中的风险性。风险正在逐渐渗透到人们生活的方方面面。 2. 对利益的不正当追求 大型食品公司垄断市场，他们追求的是如何在最快的时间内赢得最多的财富，将自己的良心、道德抛之九霄云外。马克思·韦伯在《新教伦理与资本主义精神》中提到的资本主义精神：“用理性的手段不断追逐利润、珍惜时间、追求效率、勤劳、节俭、诚实等伦理。”这种伦理将挣钱视为人生的唯一目的，但挣钱方式必须是合理的，资本主义精神似乎忽视了怎样合理的追求利益。 3. 人们安全意识淡薄 人们总希望买到廉价的食物，却不知道这也是有代价的，即便知道依然不会有所作为。这是对自己的一种不负责，对自己基本权利的轻视。 三、风险理论视角下管理食品安全的途径 片中有这样一段话：“你必须记住一个事实，农民们的生产一定是以市场的需求为依据的，要是你愿意付2 美元买牛奶，你喝到的牛奶就会好得像养在自家后院的牛挤出来的，就是这么简单。” 1. 树立风险意识 阶级社会的风险具有地域的局限性、可感知性和可计算性，而风险社会的风险具有全球性、不可感知性和无法计算性。在风险社会中，风险不是具体的物，是看不见的，所以必须时刻保持风险意识，将风险降低到最小化。 2. 有组织的负责任 改变有组织的不负责任是急切的，与食品安全相关的法律法规及相关质检监督部门应切实加强自己的责任意识，承担起事前预防和事后解决的责任。 3. 不被利益所驱使 食品安全问题的出现，除了上述几种原因外，更为重要的是对利益的狂热追求。这并不是人们对风险的恐惧不足，而是人们意识到了风险的大量存在。但在利益原则的驱动下，人们很难放弃对既得利益的追求，而且在一定程度上，这一原则获得了制度上的支持。 四、结语 食品工业是所有污染的源头，是所有正在毁灭这个世界的食物的源头。贝克的风险社会理论对人们面对现代化中的食品安全问题具有很大的启发作用。食品安全问题日益严峻，不断威胁着人类的生命安全，所以应以人民的利益为准绳，不断发展好、维护好最广大人民的根本利益。 参考文献： [1] 刘岩. 风险社会理论新探[M]. 北京：中国社会科学出版社，2008. [2] 乌尔里希·贝克. 自由与资本主义—与著名社会学家乌尔里希·贝克对话[M]. 杭州：浙江人民出版社，2001. [3] 乌尔里希·贝克. 从工业社会到风险社会[J]. 马克思主义与现实，2003（3）：26. （责任编辑：张娟） 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/62916f7b02f69e3143323968011ca300a6c3f6f0.html