清汆肉丸 材料： 猪肉(三肥七瘦)、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、香菜 做法： 1、准备材料 2、将猪肉切成小粒 3、用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁 4、磕上一个蛋清，接着剁 5、剁成细滑的肉泥即可 6、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止， 7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味 8、锅中放水，开火，待锅底冒小泡，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮即可 9、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜 10、盛出即可 小贴士： 1、肉泥手打的.比料理机搅的更好吃。 2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感，我是600克 肉，打了约100克水，口感香嫩，一点也不柴。新手操作，水可以稍微少些。 3、注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。 4、汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。 肉丸子的家常做法学会了吗?充满儿时记忆的清汆肉丸你是不是也学会做了呢?现在就动手给妈妈制作一碗，她一定会非常感动的。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/6592d19652e79b89680203d8ce2f0066f53364a2.html