厨房领班岗位职责 1、协助厨师长处理日常事务，负责厨房的工作安排 ，在管理上起承上启下的作用，协助厨师长制定餐厅菜牌，厨房菜谱及食品价格。 2、布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督，及时处理工作中的问题，直接向上级部门反映。 3、安排厨房人员的工作排班时间表，合理分配，必要时安排员工加班。 4、做好厨房财产管理，协助厨师长检验食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏情况。 5、监督、检查员工的个人卫生，加强各岗位人员政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律。 6、协助处理设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，训练员工按照规程操作。 7、参与各岗位的业务操作检查和理念学习，确保厨房食品出品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。 8、熟悉食品卫生法及操作安全知识，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品，禁止患病员工进行操作或取送食品。 9、定期对部门的工作进行总结，对员工的表现作考核向上级汇报。 10、妥善使用西厨房内的设备，注意清洁保养，如发现问题及时维修。 11、按时完成上级交给的任务。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/7a8024d4d938376baf1ffc4ffe4733687e21fca8.html