《小小厨艺》校本课程纲要 组长：孟兰 唐建芬 组员：李娟 裴建玉 李玉慧 周侃 刘露 吴琪桢 张杰南 课程资源： 1、 常州电视台“民星炒翻天”节目,常州经济电台“天天饮食”节目。 2、 网络、书籍中相关的饮食知识及饮食制作的方法。 3、 学校中的点心师傅能成为学生点心制作的有力后盾。 4、 课程组的老师有一定饮食制作的经验，可以指导学生进行相应的饮食制作。 5、 学校周围的蛋糕店、饮食店，家长中的丰富资源，能使课程的内容更加丰富多彩。 课程类型：生活技能类 授课对象：三、四年级学生 一、 课程背景 让学校成为学生发展的策划中心，呼唤我们关注学生的生命成长。“小小厨艺”是以儿童和家庭的日常生活为学科切入点，以培养学生应用能力、创造能力、生存能力进而改善终生生活质量为宗旨的一门融合人文、社会和自然科学的交叉学科。它以饮食文化、饮食卫生、饮食搭配等理论为指导，以家庭生活为切入点，教会学生简单的饮食操作技能，以培养学生形成家庭成员角色的、为建立美满的家庭做准备的一种教育。 二、 课程目标 （1）引导学生勤于动手，学会自己的事情自己做，培养学生的自理能力。 （2）引导学生积极参与家务劳动，乐于实践，掌握最基本的现实生活所必需的实践技能。 （3）掌握基本的饮食卫生常识、养成良好的饮食卫生习惯，能进行简单的饮食制作，追求科学的饮食方式，热爱生活。 （4）在“小小厨艺”实践活动中，初步形成健康、进取的生活态度，自觉服务他人和社会，增强责任感，提高自我管理和规划的能力。 三、 课程内容 来源：自编、选用、生成 1、 结合传统节日及指导老师的专长设定相关的饮食制作项目。 2、 了解饮食卫生、营养搭配的相关知识。 3、 学习简单的点心制作。 4、 学习简单的甜品制作方法。 四、 教学计划 时间 内容 主讲老师 教学形式 九月 中秋节饮食文化 李玉慧 讲座 月饼的制作 校点心师 讲解、制作指导 十月 茄子饼的制作 唐建芬、吴琪桢 讲解、制作指导 饮食卫生 李娟 讲座 十一月 营养搭配 裴建玉 讲座 西米露 刘露 讲解、制作指导 果冻制作 周侃 讲解、制作指导 十二月 寿司制作 孟兰 讲解、制作指导 水果色拉 张杰南 讲解、制作指导 一月 春卷制作 唐建芬 讲解、制作指导 五、 课程实施建议 （1） 课程的实施，采用理论与实践相结合的方式，通过饮食文化、饮食卫生、营养搭配等知识讲座，让学生掌握基本的饮食卫生常识、养成良好的饮食卫生习惯；通过实践操作，掌握一些简单的饮食制作技能。 （2） 学校为课程实施提供有力的精神与物质支撑，提供饮食操作相关的烹饪用品，按任课老师的要求提前准备好实践操作的相关材料，能确保相关人员的支持与相关场地的使用。 （3） 对本课程实施教师提供相关的培训，确保课程的持续实施。 （4） 注重过程性材料的积累，通过课程的实施逐渐摸索出该课程的系统性资料。 六、 课程评价 本课程注重过程性评价，对学生的评价采取等级记分制。采用学生自评与任课教师考核相结合的形式。学生自评根据自己学习该课程的学习态度、参与程度等表现和学习收获、进步，给出一个等第。任课教师应综合学生在学习中的表现、学习效果，特别要留心学生的点滴进步。两方面因素中以学生参与学习的表现为主要参照，学习成果作为次要参照。 2009年8月 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/80bcf6c0dc88d0d233d4b14e852458fb770b38fa.html