茶叶蛋的制作过程 1、鸡蛋用凉水煮熟。 2、准备好调料。 3、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。 4、再加入甘草和冰糖。 5、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。 6、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。 7、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。 8、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。 9、鸡蛋已上色。 10、加入适量的盐和鸡精调味。 11、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。 茶叶蛋做法一 1、准备好茶叶和香料。 2、把鸡蛋清洗干净煮熟。可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便。 3、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。 4、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。 5、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。 6、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。 茶叶蛋做法二 1、准备的配料。 2、将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中。 3、把鸡蛋煮熟了。 4、煮熟后的鸡蛋,将壳敲出裂痕。 5、把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮。 6、煮开后,最好焖一会,更加的入味。 茶叶蛋做法三 1、鸡蛋洗净,冷水入锅,水开后煮八分钟; 2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹; 3、锅内重新入水,烧开后将条例和红茶一并倒入锅内; 4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖,煮五分钟; 5、关火,盖上盖子,浸泡15个小时; 6、煮好的茶叶蛋,色靓味美。 清代美食家袁枚在《随园食单》一书中,曾收录了那时茶叶蛋的做法,原文为:“鸡蛋百个,用盐一两,粗茶叶煮,两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减,可做点心。”那么烧两枝线香需要耗时多久呢?古代庙里没有时钟,和尚以敬香为计算时间的依据。按:一日分十二个时辰,每个时辰敬香一枝,线香烧尽即时辰毕,以此类推,“两枝线香”约四个小时。故经过小火煮四个小时后,鸡蛋已“愈煮愈嫩”,食时带壳捞起,现吃现剥为好。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/9ba4f190332b3169a45177232f60ddccdb38e613.html