XXXXXX学校食堂食品卫生安全日自查表 年 月 日至 月 日 类序别 号 1 2 4 5 6 食 堂 管 理 基 本 要 求 7 8 9 10 11 12 内 容 在餐饮服务许可证经营范围内经营。 从业人员有健康证。 从业人员掌握基本食品安全知识。 有突发事件应急预案。 配备有足够的照明、通风、排烟装置和污水排放的设施和设备。 周一 周二 周三 周四 周五 有防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘、防盗及防投毒设（措） 施.下水道出入口是否有金属防网。 地面、设施、墙壁、天花板干净整洁。 洗手消毒设施运转正常。 消毒的餐具存放在清洁卫生的保洁设施内，并做好消毒记录。 学校食堂所需的米、面、油、肉、调料、蔬菜等食品原材料按规定从招标准入企业采购。 原材料采购索证、索票并建立采购登记台账、查验记录。 13 食品添加剂的使用符合规定要求。 14 有相应的保鲜留样冰箱（柜），留样48小时并做好留样记录。 分设肉类和蔬菜专用加工操作台及刀具、砧板，并有明显分区标志。 15 有专用肉食类清洗池、蔬菜清洗池，并有明显标志。 16 17 粗加工过程中动物性食品与植物性食品分开。 18 成品、半成品、原料的加工、不存在交叉污染。 食 19 餐具、食品或已盛装食品的容器不直接置于地上。 堂 20 餐厅、操作间配有加盖污物桶。 管 理 21 冷藏（冷冻）设施运转正常，原料、半成品、成品无堆积、挤压或混放。 基 22 烹调后的熟食品存放符合卫生要求。 本 23 有足够的食品存放货架。 要 主食库、副食库、杂品库分别独立设置，货物离地 24 求 离墙上架分类码放，标识清楚 。 25 食品库房整洁，不与非食品、有毒有害物品混放。 26 无过期或腐败变质的食品及原料。 27 有符合卫生标准的生活水源，有满足师生饮开水或温开水的设备。 检 查 人 签 字 注：本表做为食堂从业人员每天自查用，每张表格填写一周的检查情况，遇到周末营业时在后面表格继续填写。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/9f6da44753e79b89680203d8ce2f0066f53364a8.html