幼儿园食堂食品加工流程图

时间:2022-10-07 06:04:35 阅读: 最新文章 文档下载
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幼儿园食堂食品加工流程图

流程一:

食品

质检 索证

流程二:

过称 生产厂家 生产期限 保质期限



粗加

菜类 肉类

一拣



二洗 三浸 四切 专用水池 冲刷干净






流程三:

一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证

烹饪 加工间

高温 烧熟 蒸透 质检 出锅 留样





质检食品是否腐烂新鲜,重量斤数是否符合,索证:看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内 二、粗加工:1菜类 一拣菜把不好的菜挑拣出去 认真清洗蔬菜 三侵泡 2.肉类:需用专用水池清洗,冲涮干净

三、烹调烹饪:1必须高温熟透,每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录


本文来源:https://www.wddqw.com/doc/abc655a06b0203d8ce2f0066f5335a8102d2661a.html