酒店餐饮部食品装盘包装的工作程序(星级)

时间：2022-07-13 15:17:21 阅读：最新文章文档下载

说明：文章内容仅供预览，部分内容可能不全。下载后的文档，内容与下面显示的完全一致。下载之前请确认下面内容是否您想要的，是否完整无缺。

食品装盘包装的工作程序

当就餐客人提出菜品打包带走，或有外卖要带出酒店外的菜品，都应遵循卫生、方便的原则。在不破坏菜品质量的前提下，将菜品包装，方便宾客，体现出酒店的档次。

一. 包装：

1．将要外卖或打包的菜品分类，用保鲜膜包装。 2．食品内包装应美观，汤汁不外溢。二. 外包装：

1. 服务员将初包装好的菜品放入食品盒，并以红丝带装饰食品盒，在系牢的情况下，将打好的蝴蝶结两个尾部剪成燕尾型。

2. 将食品盒及塑料袋同时送至客人面前，请主人过目后将食品盒装入塑料袋内，放入一双筷子（一次性）、牙签、餐巾纸。双手递给客人。