故都食物百咏 《故都食物百咏》是一本讲北京小吃的书，作者卓然有前言称：“小吃品种繁多是‘曩岁升平景象’的一种表现。谈论土俗民风，犹如白发宫人，谈天宝遗事何等快哉！” “从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”--豌豆黄 “烧羊肉味美犹鲜，都道全无半点膻，不是都人偏嗜此，清真妙制万方传。”--烧羊肉 “浓烟熏得涕潸潸，柴火光中照醉颜。盘满生膻凭一炙，如斯嗜尚近夷蛮。”--烤肉 “居处长安未足忧，平民食物尽堪求。至今煤市街前过，犹有当年馅饼周。”--馅饼 “猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”--灌肠 “干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”--烧饼 “豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”--豆腐脑 “入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”--爆肚 “麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”--脆麻花 “葫芦穿得蘸冰糖，果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制，签筒摇动与飞扬。”--糖葫芦 “馄饨过市喊开锅，汤好无须在肉多。今世不逢张手美，充饥谁管味如何。”--馄饨 “白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”--艾窝窝 “担凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过，博得儿童叫买来。”--甑儿糕 “糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”--豆汁 “云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”--老豆腐 “香甜滑腻汁稠浓，豆麦熬成一色红。适口充饥堪果腹，闻名却教米双弓。”--豆麦粥 “佳果嵌来枣作泥，重阳糕宴事堪稽。登高好把新诗赋，何故刘郎不敢题。”--重阳糕 “大铜壶里炽煤柴，白水清汤滚滚开。一碗冲来能裹腹，香甜最好饱婴孩。”--茶汤 “稀浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。”—炒肝 “苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/b3f19653a16925c52cc58bd63186bceb19e8ed2c.html