海蛎煎 简介 海蛎煎，用闽南话讲是 蚵仔煎海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。 海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。 做法 原料：海蛎半斤、鸡蛋2枚 配料：姜、青蒜（或芹菜）、盐、味精（鸡精）、五香粉、地瓜粉 、甜辣酱做法1、先将海蛎沥干水分，去除杂质即可（2-3遍），切忌一直洗，会将海蛎本身的甘甜破坏掉：青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。 2、把海蛎、地瓜粉、味精、五香粉、青蒜拌成糊状。（海蛎本身就带有咸味，可以加少许的盐或是不加盐）3、取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，用高火煎熟（约4-5分钟），反复翻动海蛎煎，直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状4、把蛋液环在外围，待蛋液成黄金色，即可起锅。5、最后在海蛎煎上淋上厦门特产的甜辣酱，个人推荐厦门海堤牌甜辣酱，味道正宗，酸甜辣度适中！ 海蛎煎的起源 传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。同时，在中国大陆也有类似的吃法。对于蚵仔煎的缘起传闻则有不同说法。 五年一班许多 永远是朋友 千里难寻是朋友朋友多了路好走 以诚相见心诚相待让我们从此是朋友 千金难买是朋友朋友多了春长留 以心相许心灵相通让我们永远是朋友 结识新朋友不忘老朋友 多少新朋友变成老朋友 天高地厚山高水长流 愿我们到处都有好朋友 千里难寻是朋友朋友多了路好走 以诚相见心诚相待让我们从此是朋友 千金难买是朋友朋友多了春长留 以心相许心灵相通让我们永远是朋友 结识新朋友不忘老朋友 多少新朋友变成老朋友 天高地厚山高水长流 愿我们到处都有好朋友 愿我们到处都有好朋友 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/bbf44677f242336c1eb95ee5.html