当前中小学食堂财务管理存在的问题及应对策略分析 一、中小学食堂管理的主要形式 目前，中小学食堂管理主要形式有食堂外包、学校自我管理两种。食堂外 包：即以完全承包、有限承包和餐饮公司管理的具体形式，将食堂经营权委托 或外包给个人或社会团体。学校自我管理：即以包餐与自己选餐形式，由学校 的总务处或后勤部门要求的专人对学校食堂进行管理，目前大多学校选择包餐 形式。只要能为师生提供优质的服务，保证餐食荤素搭配、卫生安全与多样， 并在此基础上进行合理的成本控制，实现核算透明化、公开化，不论采用哪种 形式都是可以的。 二、中小学食堂财务管理中存在的问题 （一）财务核算机制不科学，财务独立核算不到位 目前伙食收入、财政补助、其他收入等构成了中小学食堂的收入，但这些 收入未能及时到账。荤素菜、大米、调料、人工费的成本、固定资产折旧、设 备维护等构成了食堂成本。因为食堂管理缺乏科学的财务管理制度，独立核算 不到位，擅自扣留学生伙食费、私设小金库的行为依旧存在。 （二）学校财务支出项目不公开 除了校长、财务人员外，其他人根本不了解学校的财务情况，况且食堂本 身是非营利性的，而领导却不够重视，管理不到位，许多贪污腐败现象出现。 中小学食堂财务账目设置缺乏科学性，有不详细、片面的固定资产、物资采购 账目，食堂运营过程中没有做好到位的收支记录，使总账与分账不一致现象长 时间内存在，无法做到财务管理项目的公开、透明。 （三）没有完善的食堂内控制度 对内部各个环节的监督管理作用弱，特别是物资采购、使用等管理方面； 因为没有完善的内部控制制度作保障，中小学食堂随意采购、使用材料，内部 控制对食堂经营各个环节的制约力不强。 （四）存在食材供应被垄断的现象，库存管理混乱 资产管理中心直接与销售商进行大批量的采购项目的商定，未能及时核对 物价1/ 3 与质量的实时变动情况。没有到位的物资清点管理，以致食材存放期限过 长，影响食材质量与安全，且物价虚高和使用量虚增的现象广泛存在，这也是 中小学食堂成本过高的一个重要原因。 （五）中小学食堂财务管理人员专业性不强 食堂财务管理主要由学校的会计兼职或后勤部门工作人员代管，其专业性 不强、管理技术性差，且其服务与责任意识弱、管理水平低，使食堂的可持续 发展受阻。事实上，食堂材料采购人员与验收人员并没有单独设立，采购人员 易借机谋私利，故意虚报价格与数量，这直接加重了食堂成本。 三、中小学食堂财务管理的应对措施 （一）建立完善财务账本，加大监督管理力度 设置独立的会计账簿，设立科学的会计账目，明确的日记账、总账，真实 全面的表现出中小学食堂财务、经营状况，准确找出经营管理的困难与难点， 并以科学、有效的财务管理对策应对，确保会计账簿的科学、规范。食堂实施 单独财务核算，开设独立的银行账户，记录真实、有效、完整的会计账簿信 息，聘用专业的会计人员，当然也需加强学校和教育主管部门的监督管理力 度。 （二）加强食堂的成本管理，建立严格的审批制度 食堂采购遵循 “物美价廉 ”的原则，定期轮换食堂采购人员，通过招投标的 形式选择有卫生许可的物资供应商，最大程度降低物资采购的成本，并设置专 人对菜价、肉价进行网上实时监控。同时严格把控所采购的物资的质量及数 量，确保蔬菜、肉类的质量过关，避免浪费。严格遵守采购物资审批程度，保 存好采购物资的原始证据，为核算提供科学的依据。 （三）编制出合理、科学的财务预算，提升预算管理效果食堂的财务预算 编制需依照国家相关标准，在满足广大师生的就餐需要的基础上，设立一个科 学合理的预算经营目标，将食堂运行成本控制在合理范围内，并且理清食堂预 算成本、收入与经营目标三者之间的关系，确保食堂的收支平衡，避免巨盈或 巨亏发生，不断优化升级中小学食堂的财务预算模式。 （四）完善食堂内部控制制度，建立以校长为核心的领导责任制 2/ 3 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/bd9fb7da4631b90d6c85ec3a87c24028905f8501.html