家宴菜谱 一、 菜谱： 1、 冷菜： 1.1甜藕 1.2凉拌野菜 1.3卤味拼盘一份 2、 热菜 2.1耗油茶树菇炒牛肉 2.2爆炒猪肝 2.3清蒸鲈鱼 2.4清炒时令蔬菜 2.5啤酒鸡 2.6全家福 3、 4、 长寿面 汤 主食 胡萝卜玉米煲排骨 二、 需要准备的材料 菜场： 蔬菜类：大葱、姜、蒜、青椒、野菜、茶树菇、金针菇、香菇、蟹味菇、西兰花、空心菜、生菜、胡萝卜、黄瓜、甜玉米、马蹄（或沙葛）、松仁 肉类：猪肝、鲈鱼、鸡、排骨； 成品：甜藕、卤味拼盘（鸭翅、叉烧等）； 半成品：耗油牛肉； 超市：味千拉面、鲜鸡精、贡丸类、康乐醋、广合腐乳、啤酒。 三、 制作方法 1、 冷菜： 1.1甜藕 1.2凉拌野菜 做法： 材料：鲜嫩（马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜）500克、蒜茸10克、葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。 1、鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水（过凉水捞出），切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。 2、炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。 1.3卤味拼盘一份 2、 热菜 2.1耗油茶树菇炒牛肉 2.2爆炒猪肝 2.3清蒸鲈鱼 2.4清炒时令蔬菜 2.5啤酒鸡 2.6全家福 3、 4、 长寿面 汤 主食 胡萝卜玉米煲排骨 做法： 烧面汤（可用排骨汤做面汤），里面还可以放些贡丸，开锅后放几片生菜或菠菜，把汤倒入碗中； 同步把水烧开再放面，等放面后的第一次水开后再加一点冷水，煮到第二次水开后再加入一点冷水，第三次水开后把火关到最小就可以捞面了，把面捞入面汤碗里即可。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/d2741929b4daa58da0114a58.html