周末家宴菜单： 1、凉拌苦菊。2、毛蛤拌菠菜。3、凉拌八带。4、肉串。5、水煮大虾。6、水煮虾虎。7、水煮海螺。8、香菇扒油菜。9、西芹百合炒腰果。10、辣炒蛤蜊。11、油泼鱼。12、鸡蛋黄瓜汤。 主食:米饭。最后上果盘。 一，凉拌苦菊:配料:炸好的花生、盐、生抽、醋、白糖、香油 1、将炸好的花生去皮敲碎，苦菊洗净控干水分。 2、生抽、醋、白糖和香油调成酱汁。 3、将碎花生放入苦菊放入盆中，倒入酱汁拌匀即可。 二, 毛蛤拌菠菜：配料:蒜、香油、醋 1、菠菜摘洗，开水焯熟。 2、蒜切成碎末加香油、醋、盐调拌好。 3、毛蛤清洗干净煮熟拔出肉。 4、摆盘。（顺序是毛蛤肉在下上面是菠菜上面是调料） 三, 凉拌八带:配料:葱、香油、醋、味极鲜、白糖 1、将八带去牙、眼和内脏，洗净； 2、葱切成细条； 3、八带切段，放入开水中焯熟（注意焯的时间不宜过长）； 4、焯熟的八带放入碗中凉透后，加味极鲜、少许盐、糖、少许醋，均匀调拌； 5、切好的葱条摆盘，上面放上调好味的八带，吃的时候将两者拌匀即可 四,肉串:微波加热（后煮米饭） 五, 煮虾:配料:姜、醋、生抽、花椒、盐 1、锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐； 2、锅开后，大约煮5、6分钟就熟了； 3、调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，生抽; 备注:1、煮虾时水不要放的太多，没过虾即可；2、时间一定要掌握好，不要时间过长，否则虾肉发死。 六,水煮虾虎:配料:姜、葱、大料、盐、醋 1、爬虾洗净。 2、锅中放入、姜、葱、大料和少许盐，水开后放入爬虾煮8分钟即可。 七,煮海螺: 配料:盐、醋、姜末、味极鲜和香油。（把调料放在海螺中间摆着） 1.海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。 2.煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。 3.时间到后关火再焖2分钟即可。 八,香菇扒油菜 九,西芹百合炒腰果配料:西芹、百合、胡萝卜、葱和姜。 1、西芹切斜片,西芹、百合和胡萝卜片(斜片)用热水焯一下放入凉水捞出控水。 2、腰果放煎锅炸一下备用。 3、锅中放入葱姜炝锅后放入西芹百合和胡萝卜片炒放入少许盐。 4、放入炸好的腰果炒一下,放入少许淀粉水勾芡后出锅。 十, 辣炒蛤蜊：配料:葱、姜、蒜、干辣椒、料酒。备注:葱和姜都要切成丝状。 十一, 油泼鲈鱼：配料:葱丝、姜丝、干辣椒丝、料酒、盐、花生油、酱油和香菜段。 1、将鲈鱼身两侧打花刀。把鱼肚子里面塞上姜片。 2、上锅蒸十五到二十分钟(开锅后转中小火)。 3 将鱼蒸出的水倒掉,将葱、姜丝、辣椒丝撒在鱼身上，倒上蒸鱼豉油。 4. 炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。 备注:鱼身上有两条腥线，不知道大家了解没有，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的：将鱼收拾干净以后，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀，能看见切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻的拽出来即可。记住，可是两条哦，翻面如法炮制，把另一条也拽出来就OK了。 十二,黄瓜鸡蛋汤: 原料:黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、葱、姜和香菜。 呈上米饭,做果盘 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/fabfb42916fc700abb68fcb4.html