说明文阅读: 遍尝人间百滋味,最是无味胜有味(10分) 无味之味 李锐 (1)曾见过齐白石一幅斗方:一棵肥硕的白菜配两枚鲜红辣椒,题曰:“牡丹为花之王,荔枝为果之先,独不识白菜为菜之王,何也?”白石大师勤奋一生,不失农家本色,深知白菜性格,才写得出这样深切的颂辞。 ②对于这个称赞,天下白菜确也当之无愧。白菜即菘。《本草》曰:“菘性冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。”除不择时地,易于生长之外,比一般蔬菜,白菜还易于高产,便于保存,“盖易具而可常享也”(苏轼《菜羹赋》)。然而齐白石的称颂,当有另一层深意。 ③人们大体都有这样的经验,不论什么佳肴美味,不要说天天吃,就是连续多餐,也会腻的。如果吃得过分,反是“腐肠之药”。白菜却百吃不厌,更不要说“腐肠”了。这是什么缘故呢? ④仔细一想,其故大概就在一个“淡”字。同水一样,白菜的性格是淡的,也即是“有自然之味”(《菜羹赋》)。清淡,自然之味,可说是蔬菜的通性。惟有白菜之淡,淡得更纯正,更接近水性之淡。提到淡,总不免想起“淡而无味”的解释,至少是味道很薄。可是,这正是白菜最值得宝贵的性格。古人说,“大味必淡”。这是指“淡”本身没有什么至极或特殊之味,而是一切味的本原。“淡者水之本原也,故曰天一生水,五味之始,以淡为本。”(《管子·水地》)这种本味,可以同一切味相谋、相济,而不相侵、相扰;它平淡无奇,不自命不凡;它平易近人,不巧言令色;正像“水善利万物而不争”(《老子》)。 ⑤至于五味,( )、( )、( )、( )、( ),究竟以何者为上?何者能算“大味”呢?恐怕访遍神州,也得不到一个完满的答案。江浙人做菜喜欢放糖;湖南、四川人要辣;城里人口轻,乡下人口重;苦瓜则只有南方几省熟悉;看来只有酸,天南地北,男女老少,都爱吃一点,然而绝不能多吃,否则就会倒牙。因此很显然,五味之病,就在厚重,即至极、过分;“五味令人口爽(伤)”(《老子》),它的优点也就是它的缺点,反而不如淡薄无味而能持久不厌了。 ⑥这就是白菜的辩证法:淡薄才会浓厚,无味才会有味,清淡、自然、平常才会淡而不厌,久而不倦。 ⑦古人很懂得“淡”的道理:“道之出口,淡乎其无味。”所谓“君子之交淡如水”,惟其淡如水,故无不相调。孔子这话的开首,还有这样三句话:“君子不以辞尽人。故天下有道则行有枝叶,天下无道则辞有枝叶。”这就是说,要“听其言,观其行”,天下有道,行胜于言,德厚为先,自然百业兴旺,蒸蒸日上;天下无道,言胜于行,虚辞绞绕,自然礼崩乐坏,江河日下。历史总是无情的:花言巧语,哗众取宠,弄权玩术,文过饰非,虽能高论惑人,愚弄一时,但终究是不能长久的。 答案版: 10.(2分)请问古人为什么又称白菜为“菘”? 性冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。 11.(2分)请问“白菜之淡”有什么特点? 白菜是淡的,淡得更纯正,更接近水性之淡。 12.(2分)判断下列句子使用的说明方法。 (1)湖南、四川人要辣; ( (2)比一般蔬菜,白菜还易于高产,便于保存。 ( 13.(2分)我们常说的“五味”是指哪五味?请根据第⑤自然段的括号填写。 酸甜苦辣咸 10.(2分)请问古人为什么又称白菜为“菘”? 11.(2分)请问“白菜之淡”有什么特点? 12.(2分)判断下列句子使用的说明方法。 (1)湖南、四川人要辣; ( (2)比一般蔬菜,白菜还易于高产,便于保存。 ( 13.(2分)我们常说的“五味”是指哪五味?请根据第⑤自然段的括号填写。 参考答案: 10.(2分)性冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。(用自己的语言陈述大意亦可。)(此题旨在考查学生抓住关键语句、厘清相关概念的能力。) 11.(2分)白菜是淡的,淡得更纯正,更接近水性之淡。(这里学生极易把白菜之淡与一般蔬菜的通性之淡相混淆)(此题旨在考查学生辨伪存真,准确把握表达重点的能力) 12. (1)举例子 (2)作比较 13.〔2分〕酸甜苦辣咸(错-个扣0.5分,扣完为止。)(此题旨在考查学生对传统文化及生活常识的掌握情况) ) ) 举例子 ) 作比较 ) 本文来源:https://www.wddqw.com/doc/d63300cdb107e87101f69e3143323968011cf4ca.html