这一口，让你“鲞”念 好味道是有着记忆的，那是海风的味道，那是时光的嚼劲，它让你“鲞”念，也让你平淡的生活增添一缕难忘的香气。 有一种超级简单的吃法就是——黄鱼鲞跑蛋。整条煎透的黄鱼鲞上，铺上蛋液，小火烘成大蛋饼，不仅颜值超高，而且蛋和鱼的香气，相互渗透，又营养又美味。 主料：黄鱼鲞1块，4个土鸡蛋 辅料：油、盐、胡椒、蟹味菇、料酒、香菜（小葱）、秋葵少许 做法： 1、正常的黄鱼鲞都是很咸的，那咸度，只能一小口一小口，就着饭吃。而减盐的最好方法就是，放在温水中浸泡15分钟，再沥干备用； 2、趁泡鱼的空档，碗里打4个鸡蛋，几根蟹味菇切碎末，一根秋葵切片备用； 3、在蛋液中加入极少量的盐（1克），1勺料酒，一点点胡椒粉，打匀，备用； 4、大火加热锅，倒入植物油，稍稍多一点。油热之后，将沥干水份的黄鱼鲞，放入油中，两面煎到微黄； 5、改中小火，在鱼的四周，倒入打匀的蛋液，点缀上秋葵粒当装饰；烘蛋的时间，因炉子的火力和锅的种类厚度而不同，一般大约3分钟；直到蛋面上液体慢慢凝固，轻轻滑动平底锅，一直烘到蛋液表面，完全凝固为止。 鱼游蛋海，星星闪烁。又美味，又好吃，又营养，又下饭。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/eab1a372bd23482fb4daa58da0116c175f0e1ec0.html