公共营养师二级技能考试题目,2017年二级公共营养师考试理论试卷3

四、多项选择题(每题0.5分，共20题 共10分)
　　1.下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质(　 )。
　　A.牛奶 　B.花生 　C.鸡蛋
　　D.鱼肉 E.白瓜子
　　2.蔬菜水果含有丰富的(　 )。
　　A.维生素 B.矿物质 　C.膳食纤维
　　D.蛋白质E.脂肪
　　3.含糖较多的蔬菜有(　 )。
　　A.小白菜 B.油菜 C.胡萝卜
　　D.洋葱 　E.藕
　　4.含维生素C较多的蔬菜有(　 )。
　　A.柿子椒 　B.菜花 C.萝卜
　　D.南瓜 E.菠菜
　　5.含胡萝卜素较丰富的蔬菜有(　 )。
　　A.胡萝卜 　B.冬瓜 C.南瓜
　　D.西葫芦 　E.苋菜
　　6.锌的主要食物来源是(　 )。
　　A.肉类 B.蔬菜类 C.鱼类
　　D.海产品类 E.水果类
　　7.预防骨质疏松症的主要措施有(　 )。
　　A.合理的膳食营养 　B.经常性运动 C.良好的生活方式
　　D.预防性使用药物 　E.避免服用促骨质丢失的药品
　　8.孕期营养不良对母亲的影响最常见的是(　 )。
　　A.钾缺乏引起的低钾血症 B铁缺乏引起的缺铁性贫血 C.维生素
　　D.和钙缺乏引起的骨质软化症D蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿
　　E.某些维生素缺乏症
　　9.关于乳母期的营养需要，正确的叙述为(　 )。
　　A.乳母每日膳食能量摄入量应在非孕妇女基础上增加500kcal
　　B.乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加20g
　　C.乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加40g
　　D.乳母膳食钙的摄入量为每日800mg
　　E.乳母膳食钙的摄入量为每日1200mg
　　10.老年期主要的生理变化特点为(　 )。
　　A.基础代谢下降　　B.脂肪组织增加，瘦体组织减少
　　C.消化功能减退
　　D.体内水分增加，骨密度升高
　　E.妇女绝经期后雌激素分泌水平下降
　　11.蔬菜水果与营养的关系包括：(　 )。
　　A.提供人体必需的营养素 B.膳食纤维的重要来源
　　C.维持机体酸碱平衡 D.促进胃肠消化功能
　　12.水产品的主要卫生问题包括以下几个方面(　　　)。
　　A.****变质 B.寄生虫病 C.真菌及真菌毒素污染 D.工业废水污染
　　13.食物中毒按病原物质分为：( )。
　　A.维生素A中毒 B.有毒动植物中毒 C.真菌毒素和霉变食品中毒 D.细菌性食物中毒
　　14.食物中毒的处理包括：( )。
　　A.责任处理 B.中毒场所的处理 C.病人的处理 D.有毒食品的处理
　　15.接触化学毒物人员的膳食营养原则：( )。
　　A.补充B族维生素 B.供给充足的维生素C
　　C.补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质 D.保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应
　　16.可以开始给婴儿添加辅食的情形有：( )。
　　A.婴儿月龄达4个月 B.婴儿可以坐起来了
　　C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍 D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了
　　17.痛风病人可经常食用的食物有：( )。
　　A.精白米 B.大白菜 C.猪肉 D.水果
　　18.营养教育的主要对象包括：( )。
　　A.政府部门和传媒 B.诊所、食品店、餐馆 C.部队、企业、医院 D.学校、幼儿园
　　19.营养素吸收利用障碍因素包括：( )。
　　A.饮食喜好 B.药物影响 C.胃肠道功能 D.食物因素
　　20.蛋白质-能量营养不良的治疗原则包括：( )。
　　A.纠正并发症 B.改进喂养方法 C.调整饮食 D.消除病因
　　五、名词解释(每题5分，共2题 共10分)
　　1、保健食品：
　　2、动脂：
　　六、问答题(每题5分，共4题 共20分)
　　1.低脂膳食的原则是什么?
　　2.临床上有哪些情况适合肠内营养?
　　3.什么是限制氨基酸?
　　4.什么是食物中毒?分为哪几种类型?
　　七、论述题 (每题10分，共2题 共20分)
　　1.为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则?
　　2.论述合理营养的基本要求。

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