高考食谱大全一日三餐:2018年高考食谱大全及做法：清蒸加吉鱼

【#高考# 导语】大考期间考生的营养总体上应注意平衡饮食，保持良好的饮食习惯，不要暴饮暴食。考生考前怎样吃才有营养呢？以下是©文档大全网为大家整理的《2018年高考食谱大全及做法： 清蒸加吉鱼》供参考！

　　简介原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻。

　　材料

　　主料：加吉鱼750克，

　　辅料：干香菇10克，肥膘肉50克，火腿50克，冬笋25克，油菜心50克，

　　调料：黄酒25克，姜10克，盐4克，鸡油5克，花椒2克，小葱10克

　　做法

　　1.将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀；

　　2.剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内；

　　3.猪肥肉膘打上花刀，切成3.3厘米长、1厘米宽的片；

　　4.葱切小段，姜切片；

　　5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片；

　　6.将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升；

　　7.再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上（露出鱼眼），入笼蒸20分钟熟后取出；

　　8.取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上；

　　9.将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。

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