中考食谱大全及做法:2017中考食谱大全：剁椒鱼头的做法
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材料
鲢鱼鱼头1个（胖头鱼为），红剁椒，白泡椒，蒜，胡椒粉，豆豉，生姜，葱，料酒，生抽，盐，食用油
做法
鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连。姜切末，葱切小段，蒜切成蒜蓉，白泡椒剁碎。都备好。
将备好的鱼头装在大汤碗中，在鱼头的两面抹适量盐，放入姜末和葱，再放一点点料酒腌半小时。
然后从碗中取出鱼头两面摸少许食用油，放在盘子里，撒上姜末、白胡椒粉、豆豉、料酒、生抽，一半铺上红剁椒，一半铺上剁碎的白泡椒。
然后把鱼头连盘子一起放入蒸锅内，大火蒸10分钟，关火焖一分钟取出，再将切好的蒜蓉撒上，炒锅内烧适量的食用油淋在鱼头上，最后撒上葱花即可。
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